Як варити розсольник з рисом і м'ясом

Вам знадобиться: 500 г молодої яловичини або телятини, третину склянки рису, краще круглого, 2 квашених огірка, 1 морквина, 2 цибулини, 2-3 картоплини, рослинне масло, лавровий лист, зелень, сіль і перець за смаком. Вимийте яловичину, обріжте плівки і покладіть м'ясо в холодну воду. Поставте каструлю на вогонь і починайте варити бульйон для розсольнику. Не пропустіть момент появи піни, бо потім її прибрати складніше. Обов'язково посоліть бульйон, але при цьому пам'ятайте, що ви ще будете додавати солоні огірки. М'ясо вариться на повільному вогні близько півтори години. Коли воно буде готове, вийміть, остудіть і поріжте на кубики. Покладіть промитий рис в бульйон і варіть до напівготовності. За цей час вимийте і почистіть картоплю. Наріжте його соломкою або кубиками, як вам подобається, і покладіть в розсольник. Варіть 10 хвилин на повільному вогні. Почистіть цибулю і моркву. Лук нашаткуйте півкільцями, моркву потріть на середній тертці. Квашені огірки поріжте кубиками. Огірки краще брати саме квашені, вони мають у порівнянні з маринованими і солоними незрівнянний кислий смак. Хоча якщо вам більше подобаються мариновані, можете використовувати і їх. Обсмажте цибулю і моркву в рослинному маслі, додайте огірки і трохи тушкуйте. Взагалі-то, в ідеалі всі слід обсмажувати окремо, так вийде довше, але смачніше. Покладіть нарізане варене м'ясо, обсмажену цибулю, моркву і квашені огірки в суп, поперчіть. Якщо потрібно, додайте і сіль. Варіть 5 хвилин, потім зніміть з плити, додайте лавровий лист і закрийте кришкою на 5 хвилин. Коли розсольник настоїться, вийміть лаврушку, інакше смак супу погіршиться. Подавайте розсольник з рисом і м'ясом в гарячому вигляді зі сметаною, посипавши рубаною зеленню.