ЯК приготувати розсольник з нирками :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Розсольник - Традиційне російське блюдо, яке готували з незапам'ятних часів. Його відмінними рисами завжди були трохи в'язка консистенція і приємний солоновато-кислий смак, який виходив завдяки огіркового розсолу.

Вам знадобиться

- 500 г яловичини на кістці;
- яловича нирка;
- головка ріпчастої цибулі;
- морква;
- 4 картоплини середнього розміру;
- 4 солоних огірка;
- корінь селери і петрушки;
- 2/3 склянки перлової крупи;
- рослинне масло;
- зелень петрушки;
- 100 мл огіркового розсолу.

Інструкція

Підготуйте яловичу нирку. Для цього очистіть її від плівки і вимочіть в холодній воді протягом 4 годин, кілька разів міняючи воду. Потім помийте її, помістіть в киплячу воду, проваріть 5 хвилин, відкиньте на друшляк, промийте і знову помістіть в киплячу воду. Повторіть процедуру 3 рази.

Перлову крупу замочіть у великій кількості води, щоб вона швидше зварилася. Яловичину залийте 2,5 літрами води, доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть під кришкою на повільному вогні 1-1,5 години. Вона повинна стати м'якою. Потім дістаньте її.

У готовий бульйон опустіть нирку, вимиті коріння селери і петрушки. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до готовності. Потім нирку покладіть до яловичини, а коріння викинете.

Опустіть в бульйон промиту перлову крупу. Через 15 хвилин додайте до неї порізану кубиками картоплю. А цибулю і моркву наріжте соломкою і обсмажте на олії, після чого додайте в бульйон.

Огірки наріжте тонкою соломкою і додайте в суп разом з огірковим розсолом. Посоліть за смаком і поперчіть. Через 5 хвилин вимкніть вогонь, покладіть в розсольник зелень і закрийте каструлю з ним кришкою, щоб він настоявся.

У тарілки покладіть шматочки вареного м'яса і порізану тонкими пластинами нирку, налийте суп. Готовий розсольник подайте до столу зі сметаною і чорним хлібом.