Що можна приготувати з огіркового розсолу

Рецепти перших страв з огірковим розсолом

Щоб зберегти огірковий розсіл на тривалий час, його можна заморозити в морозильній камері, як звичайну воду у вигляді кубиків. І при необхідності розморожувати потрібну кількість.

Для приготування різних страв не підходить ізотонічний розчин кухонної солі, в кулінарії використовують огірковий розсіл, одержуваний при засолюванні і маринуванні огірків. У нього, як правило, додаються різні спеції, що додають розсолу і страв особливі смак і пікантність.

Щоб приготувати традиційне блюдо російської кухні «Солянку з окуня», знадобиться:

- 1 кілограм морського окуня;
- 8-10 білих грибів;
- 1 стакан квашеної капусти;
- 1 солоний огірок;
- 100 мілілітрів огіркового розсолу;
- 1 цибулина;
- 100 грамів борошна;
- перець горошком;
- лавровий лист;
- маслини;
- лимон;
- зелень петрушки і кропу.

Гриби ретельно витріть вологою серветкою і почистіть. Потім наріжте їх скибочками і відваріть до напівготовності. Ріпчасту цибулю очистіть, тонко наріжте і спассеруйте в рослинному маслі.

На сухій сковороді обсмажте пшеничне борошно і розведіть її невеликою кількістю води.

Солоний огірок наріжте скибочками, а морського окуня - шматочками. Покладіть в грибний відвар рибу, проваріть на середньому вогні 5-7 хвилин, після чого додайте квашену капусту, пасеровану цибулю, обсмажену і розведену водою борошно, спеції (лавровий лист і перець горошком). Продовжуйте варити суп далі, а хвилин за 5 до готовності влийте в нього огірковий розсіл.

Перед подачею на стіл покладіть в кожну тарілку скибочку лимона і кілька маслин. Не забудьте посипати розсольник нарізаною зеленню.

Щоб приготувати розсольник з куркою, треба взяти:

- 800 грамів курки;
- 2 солоні огірки;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- корінь петрушки;
- корінь селери;
- 6 картоплин;
- 1 стакан огіркового розсолу;
- лавровий лист;
- перець горошком;
- пучок салату;
- 1? столову ложку топленого вершкового масла;
- 4 столові ложки сметани;
- сіль.

Перш за все, вимийте, обсушити паперовим рушником, поріжте на порційні шматки курку і відваріть.
Цибулю, моркву, коріння селери і петрушки помийте, почистіть і поріжте соломкою. В окремій каструлі обсмажте підготовлені інгредієнти на топленому вершковому маслі.

За 15 хвилин до готовності курки опустіть в бульйон дрібно порізані солоні огірки, очищений, нарізаний часточками картоплю і обсмажені коріння. Додайте лавровий лист, перець горошком, влийте розсіл і варіть ще 10-15 хвилин.

При подачі на стіл покладіть в кожну тарілку по шматку курки, нарізаний соломкою салат, залийте розсольником і заправте сметаною.

Випічка на огірковим розсолі

Огірковий розсіл використовують не тільки для пікантних перших і других страв, а й для смачних десертів. Якщо хочеться побалувати себе розсипчастою випічкою під час посту, можна приготувати печиво до чаю на огіркового розсолу. Для нього знадобиться:

- 1 стакан огіркового розсолу;
- 1 стакан цукрового піску;
- ? склянки рослинного масла;
- 1 чайна ложка соди;
- 4 склянки борошна.

Печиво за цим рецептом також можна приготувати на розсолі від квашеної капусти або використовувати чайну заварку.

Замісити з усіх інгредієнтів тісто. Змішайте огірковий розсіл з рослинним маслом, просійте борошно, перемішайте з цукром і содою, влийте суміш розсолу і масла. Має вийти м'яке і еластичне тісто. Потім розкачайте його в пласт на присипаної борошном поверхні і за допомогою спеціальних формочок, склянки або чарки сформуйте печива.

Змастіть деко олією і викладіть на нього підготовлене печиво. Випікайте в духовці 15-20 хвилин при температурі 200оС.