ЯК пріготуваті солянку рибна з Копчена горбуша :: покроковий Приготування страви, Справжній рецепт, фото

Рибна солянка в ресторанах и кафе зустрічається набагато рідше, чем м'ясна. Однак Справжня збірна рибна солянка Дуже смачно и гідна того, щоб стати одним з ваших Улюблених страв. Обов'язково приготу ее, внісші різноманітність у домашнє меню.

Вам Знадоби

- 1,25 л рибного бульйону з голів судака;
- 1 стакан огіркового розсолу;
- 1 лимон;
- 500 г Філе судака;
- 12 раків;
- 250 г копченої горбуші;
- 250 г відвареної горбуші;
- 2 цибулини;
- 2 солоні огірки;
- 2 великих Помідора;
- 2 столових ложки каперсів;
- 12 маслин;
- 1 стакан Солон грібів;
- 1 велика морква;
- 1 корінь петрушки;
- по 0,5 пучка зелені петрушки и кропу;
- 10 пір'я зеленої цибулі;
- 4 лаврові листки;
- чорний перець горошком;
- рослинна олія для смаження.

Інструкція

Найсмачнішою вважається збірна рибна солянка, что поєднує відварну, сиру и підкопчену рибу. Наприклад, дуже смачним буде поєднання прісного білого м'яса судака з відвареною и копченої горбуші. Дуже оригінальний смак рібної солянці додадуть Попередньо відварені раки, а такоже Різні Прянощі.

У велику каструлю покладіть голови судака. Залійте їх холодною водою, доведіть до кіпіння и зменшіть вогонь. Зніміть піну з бульйону, Дода в него лавровий лист, чорний перець горошком и варіть до готовності. В окремій каструлі відваріть раків, злійте воду. Війміть Ракові м'ясо и складіть его в миску.

У невелика каструлю вілійте огірковій розсіл, доведіть его до кіпіння и потрімайте на вогні около 2 хвилин. Вілійте розсіл в каструлю з бульйоном. Моркву и корінь петрушки наріжте тонкою соломкою и теж вікладіть в бульйон. Поставте каструлю на вогонь.

Дрібно нарубаті цибулю, помідори обшпарте окропом и зніміть з них шкірку. М'якоть наріжте кубиками. Розігрійте на сковороді олію, вікладіть в него цибулю и помідори. Пасеря овочеву суміш на помірному вогні, поки цибуля не стану Прозоров. Солоні гриби промійте, обшпарте окропом и наріжте кубиками. Вікладіть овочі та гриби в каструлю з бульйоном.

Нарубаєте дрібнімі кубиками солоні огірки, копчена горбушу и м'ясо раків. Філе судака и відварну горбушу наріжте шматочкамі СЕРЕДНЯ розміру. Вікладіть рибу, раків и огірки в кіплячій бульйон. Наріжте зелень кропу и петрушки, пір'я зеленої цибулі, моркву и маслинами. Покладіть овочі та Прянощі в солянку. Дода перець горошком и каперси.

Зменшіть вогонь під Каструля, накрійте ее кришкою и варіть около 15 хвилин. Перед подачею на стіл вічавіть в солянку лимонний сік, при необхідності Дода сіль. Подавайте зі сметаною, поклал в шкірних тарілку часточка лимона без кожи и насіння.