ЯК приготувати солянку з копченою куркою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Існує чимало варіацій солянки. Але найпопулярніша з усіх - солянка збірна, в яку додаються різні м'ясні продукти. Обов'язковий компонент такого супу - копченості. Спробуйте внести різноманітність у традиційний рецепт, додавши копчену курку. Для приготування візьміть всю птицю цілком - кістки додадуть наваристий бульйонів.

Вам знадобиться

- 1 невелика копчена курка;
- 1 невелика яловича мозкова кістка;
- 300 г м'ясних продуктів (сосиски
- шинка
- відварне м'ясо);
- 2 цибулини;
- 200 г солоних огірків;
- 0,5 склянки томатної пасти;
- сіль;
- рослинна олія для смаження;
- чорний перець горошком;
- лавровий лист;
- лимон;
- 100 г маслин без кісточок;
- 50 г каперсів;
- зелень петрушки і кропу.

Інструкція

Підготуйте м'ясної набір для солянки. Крім курки вам знадобиться відварне або копчене м'ясо, шинка, сосиски або копчені ковбаски та інші м'ясопродукти за бажанням. Наріжте їх дрібними шматочками. З курки зніміть шкіру і зріжте м'ясо, подрібніть його і з'єднайте з рештою м'ясним набором.

Курячі кістки складіть у каструлю, додайте цукрову яловичу кістка, роздроблену уздовж. Залийте гарячою водою і доведіть до кипіння. Зніміть утворилася на поверхні піну, зменшіть вогонь під каструлею, додайте перець горошком і лавровий лист. Варіть 2-3 години. Принаймні освіти прибирайте утворювала піну шумівкою. Якщо готовий бульйон здається вам недостатньо прозорим, його можна процідити, попередньо вийнявши з нього кістки.

Наріжте цибулю тонкими кільцями. У сковороді розігрійте олію і пасеруйте цибулю до золотистого кольору, постійно помішуючи його дерев'яною лопаткою. Додайте в сковороду томатну пасту і продовжуєте обсмажування. Солоні огірки очистіть від шкіри і насіння, наріжте скибочками. Викладіть їх в іншу сковороду і пасеруйте в невеликій кількості бульйону протягом 5-7 хвилин.

У каструлю з бульйоном викладіть огірки і обсмажений в томаті цибулю. Додайте м'ясний набір, копчене куряче м'ясо і сіль. Доведіть солянку до кипіння. Варіть суп 5-7 хвилин, вимкніть вогонь і дайте йому настоятися під закритою кришкою. Спробуйте готову страву - якщо смак здається вам недостатньо насиченим, додайте в нього трохи свіжовичавленого лимонного соку. За необхідності підсолити суп.

Лимон поріжте скибочками, видаліть шкірку і насіння. Дрібно наріжте петрушку і кріп, наріжте маслини кружечками. У каструлю викладіть зелень, маслини і каперси. Розлийте солянку по тарілках підігрітим, в кожну додайте половину кружка лимона. Подавайте зі сметаною.