ЯК приготувати солянку любительську :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Солянки готують на міцних бульйонах. Існує декілька їх видів, крім м'ясної можна так само приготувати рибну або грибну солянки. Ця страва має пікантний гострий смак і дуже поживно.

Вам знадобиться

- 2л води;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 100 г маринованих огірків;
- 50 г каперсів;
- 50 г оливок;
- 50 г маслин;
- 50 г яловичого мови;
- 50 г яловичих нирок;
- 50 г яловичого серця;
- 50 г сосисок;
- 2 ст.л. томатної пасти;
- 1 ст.л. рослинної олії;
- 2 ст.л. сметани;
- 1 лимон;
- зелень за смаком;
- сіль за смаком;
- спеції за смаком.

Інструкція

Видаліть мочевікі, жир і плівку з яловичих нирок і замочіть в холодній воді на 6-8 годин. Міняйте воду кожні 2 години. Потім покладіть в каструлю залийте холодною водою, доведіть до кипіння, злийте, наберіть нову і в ній варіть до готовності. Готові нирки обполосніть холодною водою. Бульйон вилийте.

Серце поріжте вздовж, замочіть в холодній воді на 2 години, потім ретельно промийте і опустіть в киплячу воду, наприкінці варіння посоліть, бульйон вилийте.

У киплячу воду покладіть ретельно вимитий яловичий або телячий язик. Варіть його до готовності від 1,5 до 4 годин. Телячий язик вариться набагато швидше яловичого і більше ніжний на смак. Через 1,5 години проткніть його ножем, якщо з мови виділяється напівпрозорий сік - мова готовий, якщо сукровиця, слід варити його далі. Після того, як мова буде готовий, вийміть його з бульйону і опустіть в холодну воду, для більш легкого видалення шкіри. Зніміть її з мови. Бульйон на яловичому мовою виходить смачним і насиченим, використовуйте як основу для солянки.

Очистіть від упаковки сосиски або варену ковбасу, наріжте тонкою соломкою. Поріжте субпродукти тонкими скибочками і змішайте з сосисками.

Очистіть середню головку ріпчастої цибулі, тонко нашаткуйте соломкою і пасеруйте на олії до золотистого кольору.

Мариновані огірочки наріжте кубиками розміром з каперси. Маслини і оливки поріжте кільцями.

Томатну пасту викладіть на сковороду і пасеруйте близько 3-5 хвилин, постійно помішуючи поки та ні стане темно-червоного кольору.

Доведіть м'ясний бульйон до кипіння, викладіть в нього спасерувати томатну пасту, ретельно розмішайте. Далі одночасно покладіть м'ясну і кобасную нарізки, цибуля, огірки, каперси і кип'ятіть на повільному вогні 20 хвилин. Потім додайте сіль, спеції, оливки, маслини і сметану і кип'ятіть ще 5 хвилин.

При подачі в супову тарілку налийте порцію солянки, покладіть кружечок лимона і посипте рубаною зеленню.