ЯК приготувати оригінальні страви з мови :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Яловичий язик багатий вітамінами групи B, вітамінами E, PP, макро- і мікроелементами. Цей ніжний продукт вважається делікатесним і відмінно поєднується з сиром, прянощами, грибами. З мови можна приготувати цікаві як холодні, так і гарячі страви.

Вам знадобиться

- Мова з сирною пастою:
- 500 г яловичого мови;
- 300 г сиру;
- 4 зубчики часнику;
- 200 г майонезу;
- 1 пучок кропу;
- петрушка.
- Відварний язик з прянощами:
- 1 середній яловичий язик;
- 1 ст.л. майорану;
- 1 ст.л. чабера;
- 1 ст.л. сухого кропу;
- 1 ст.л. базиліка;
- 8-10 горошин чорного перцю;
- 1 головка часнику;
- 8-10 горошин запашного перцю;
- 1-2 лаврових листки;
- сіль за смаком.
- Салат з язика з грибами:
- 200 г печериць;
- 150 г сметани;
- 2 шт. черешків селери;
- 100 г маринованих огірків;
- 1 ст.л. рослинної олії;
- 1 ст.л. білого вина;
- 400 г вареного яловичого мови;
- 1 червона цибулина;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець за смаком;
- 1 ч.л. гірчиці.
- Мова з вершковим соусом:
- 700 г відвареного язика;
- 1/2 ст. бульйону від мови;
- 1 ст.л. борошна;
- 3 ст.л. сметани;
- 3 зубчики часнику;
- кріп;
- петрушка;
- 8-10 горошин чорного перцю.

Інструкція

Мова з сирною пастою

Яловичий язик відваріть, очистіть, охолодіть і наріжте скибочками. Для приготування сирної пасти натріть сир на дрібній тертці, подрібніть часник, змішайте все це з кропом і майонезом. Викладіть по чайній ложці сирної пасти на кожен шматок мови, рівномірно розподіліть по поверхні. Викладіть готові шматочки на блюдо, прикрасьте зеленню петрушки.

Відварний язик з прянощами

Поставте на плиту каструлю з водою, в яку покладіть лавровий лист і роздавлений перець. Доведіть до кипіння. Потім покладіть в каструлю ретельно вимитий мову і варіть близько двох годин до готовності. Загальний час приготування залежить від розмірів мови. Вийміть мову з бульйону, потримайте під холодною водою, очистіть від шкірки. Заново помістіть в бульйон і прокип'ятіть. Після цього знову дістаньте мову, наріжте тонкими шматками і обваляйте в пряної суміші, загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник. Подається страва як холодна закуска.

Салат з язика з грибами

Очистіть овочі. Наріжте кубиками варений язик, черешки селери - скибочками, брусочками огірки і тонкими кільцями цибулю. Вимийте гриби і наріжте шматочками. Обсмажте в маслі 6-8 хвилин, приправте сіллю і чорним перцем. Сметану збийте з білим вином і гірчицею, посоліть, поперчіть. Змішайте в салатниці м'ясо, гриби, овочі, полийте заправкою. Прикрасьте свіжою зеленню.

Мова з вершковим соусом

Мова наріжте скибочками. Викладіть борошно на суху розпечену сковороду і обсмажте до золотистого кольору. Перекладіть борошно в миску, підлити трохи води, перемішайте, щоб не було грудочок. При необхідності пропустіть через сито. Вилийте на сковорідку бульйон і борошняну суміш, перемішайте, роздушіть туди горошини перцю. Поставте соус на середній вогонь, доведіть до кипіння. Викладіть в нього язик і тушкуйте на маленькому вогні близько 10 хвилин. Додайте подрібнений часник і дрібно нарубану зелень. Доведіть до кипіння. Подавайте мову з картоплею, гречкою, макаронами або тушкованими овочами.