Що приготувати з солоних огірків

М'ясна солянка

Спробуйте приготувати ароматну м'ясну солянку. Солоні огірки - незамінний компонент, що надає супу гостроту і пікантність.

Вам потрібно:
- 500 г яловичих кісток;
- 250 г кісток від копченостей;
- 400 г яловичини;
- 300 г м'ясних виробів (відвареного м'яса, сосисок, ковбас);
- 3 цибулини;
- 200 г солоних огірків;
- 0,5 склянки томатного пюре;
- 2 столових ложки вершкового масла;
- жменю маслин, оливок;
- 1 столова ложка каперсів;
- пучок зелені (петрушки, кропу);
- лимон;
- мелений чорний перець.

Не економте на м'ясних продуктах - чим різноманітніше набір, тим більш концентрованою і багатою за смаком вийде солянка.

Зваріть бульйон - його приготування займе близько 3 годин. Залийте кістки водою і варіть близько 2:00 на повільному вогні. Потім покладіть в бульйон м'ясо шматком і продовжуйте варіння ще годину.

Лук почистіть, наріжте і пасеруйте в розігрітому в каструлі вершковому маслі до прозорості. Викладіть до цибулі томатне пюре і готуйте все разом. Солоні огірки очистіть від шкірки і насіння, наріжте скибочками і припустіть в невеликій кількості бульйону.

Вийміть з каструлі кістки, м'ясо наріжте, бульйон процідіть. Для солянки знадобиться близько двох літрів. Залийте бульйоном обсмажену цибулю з томатом, додайте припущені огірки і м'ясної набір, порізаний шматочками. Підігрійте вміст каструлі, не доводячи до кипіння.

Всипте подрібнену зелень, оливки і каперси, накрийте суп кришкою і дайте йому настоятися протягом 10 хвилин.
Розлийте солянку по тарілках, в кожну додайте шматочок лимона без шкіри і насіння, мелений чорний перець і ложку сметани.

М'ясо з огірками

Смачне і незвичайне блюдо на кожен день - смажена свинина з солоними огірками, тушкована в сметані. Як гарнір до нього приготуйте картопляне пюре.

Вам знадобиться:
- 500 г м'якоті свинини;
- 3 солоних огірка;
- 2 цибулини;
- 1 склянка сметани;
- мелений чорний перець;
- 2 столові ложки рослинної олії.

За цим рецептом можна приготувати не тільки свинину, але і яловичину або куряче філе.

Свинину промити, обсушити серветками. Наріжте м'ясо соломкою, а цибулю - тонкими півкільцями. У сковороді розігрійте олію і обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору. Додайте м'ясо і готуйте все близько 7 хвилин, постійно помішуючи. Огірки наріжте соломкою і викладіть в сковороду. Перемішайте все і залийте сметаною.

Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте м'ясо близько 20 хвилин. Соус повинен загуснути. Якщо він здається вам занадто рідким, додайте чайну ложку борошна і перемішайте. Перед подачею посипте блюдо свіжомеленим чорним перцем.