ЯК варити курку для салату :: зварити м'які курячі грудки

Варене куряче м'ясо є основним інгредієнтом багатьох салатів. Незважаючи на практично повну відсутність жиру, воно залишається смачним і соковитим, особливо, якщо його правильно зварити і поєднувати з відповідними продуктами.

Вам знадобиться

- курка;
- вода;
- сіль за смаком;
- спеції.

Інструкція

Виберіть куряче м'ясо для варіння. Орієнтуйтеся при цьому на рецепт, але найчастіше в салатух потрібно біле м'ясо. Тому простіше придбати в магазині курячу грудку, тим більше що потім не потрібно буде мучитися з відділенням кісток. Але підійде і ціла курка. Щоб зварена курка була м'якою і соковитою, а салат вийшов смачним, використовуйте тільки парне або охолоджене м'ясо молодої птиці. Стару курку не пом'якшив навіть довга варіння.

Ретельно промийте куряче м'ясо під проточною водою, особливо, коли збираєтеся варити птицю цілком. Якщо ви не плануєте варити суп з отриманого бульйону, шкіру з курки краще зняти заздалегідь, тим більше, коли на ній присутні залишки пір'я. Куряча шкіра практично ніколи не додається в салат.

Складіть куряче м'ясо в підходить за розмірами каструлю, залийте холодною водою і поставте на великий вогонь. Щоб бульйон вийшов світлим і чистим, покладіть до курки луковую голівку. Також туди можна додати сіль за смаком і улюблені вами спеції, наприклад, лавровий лист або чорний перець горошком. Але зазвичай, якщо в салаті використовується який-небудь пікантний соус, при варінні не додається ніяких інгредієнтів, щоб не зіпсувати потім смак страви.

Уважно стежте за процесом закипання. Як тільки почне збиратися піна, відразу ж знімайте її, інакше вся вона залишиться в каструлі, а частина її - осяде на курці. Після того як вода закипіла, і вся піна прибрана, зробіть маленький вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть м'ясо до готовності. Зазвичай на це йде 30-40 хвилин, а грудка вариться ще менше.

Коли м'ясо стало досить м'яким, викладіть його на тарілку і дайте охолонути до кімнатної температури, так як для салатів зазвичай потрібно холодна курка. Після цього наріжте м'ясо шматочками потрібної форми і додайте в салат. А з готового бульйону зваріть смачний суп.