ЯК варити домашню курку :: як посмажити домашню курку щоб не була жорстка

Страви з курячого м'яса присутні в кулінарії різних країн і користуються заслуженою популярністю. Можна підібрати рецепт на будь-який смак. А наваристим курячий бульйон приписують цілющі властивості. Вони стимулюють імунну систему, поліпшують життєвий тонус, пригнічують активність деяких вірусів і бактерій, а також полегшують перебіг простудних захворювань. Треба тільки дотримуватися певної технології приготування бульйону з домашньої курки.

Вам знадобиться

- Для супу-локшини на курячому бульйоні:
- тушка курки (близько 1 кг);
- 150 г локшини або вермішелі;
- 1 морква;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- корінь петрушки;
- лавровий лист;
- перець горошком;
- зелень кропу і петрушки;
- сіль;
- 1 склянка борошна;
- 1 яйце.
- Для Кізілової підливи:
- 100 г свіжого кизилу;
- 50 г родзинок;
- 1 ст. ложка цукру.

Інструкція

Суп-локшина на курячому бульйоні

Помийте курку, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зніміть каструлю з вогню і злийте воду. Промийте курку гарячою водою. Потім покладіть знову в каструлю, залийте окропом і поставте на вогонь. Овочі і коріння почистіть, наріжте, злегка обсмажте, покладіть в бульйон, посоліть і додайте прянощі. Зробіть мінімальний вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть протягом двох-трьох годин. Щоб визначити готовність курки, проткніть найтовстіше місце на тушці ножем або виделкою. Якщо вони увійдуть легко - курка зварилася. Дістаньте її з бульйону, остудіть і порубати на шматки.

Для приготування домашньої локшини висипте склянка борошна гіркою на дошку. Зробіть в борошні поглиблення, влийте в нього яйце і посоліть. Підливаючи потроху воду (близько 0,5 склянки), замісити круте тісто. Розкачайте тісто в тонкий лист, злегка посипте борошном і наріжте смужками приблизно 5-6 см. Складіть смужки стопкою в 5-7 рядів, дрібно наріжте і розкладіть на решето для підсушування. Після цього струсіть борошно і засипте локшину в бульйон.

Вимийте зелень кропу і петрушки, обсушіть і дрібно поріжте. Перед подачею на стіл, покладіть в тарілки шматочки вареної курки, налийте суп і додайте зелень.

Домашню відварну курку можна подати в якості другої страви. Для цього зварену і порізану на порційні шматки курку покладіть на тарілку і полийте Кізілової підливою. Як гарнір можна подати приготовлену в курячому бульйоні локшину або рис.

Кизилові підлива

Промийте ізюм і кизил, у якого заздалегідь видаліть кісточки. Покладіть ягоди в каструлю і залийте гарячим процідженим через марлю бульйоном так, щоб рідина їх ледь покривала. Додайте цукор, накрийте каструлю кришкою і проваріть ягоди хвилин 10 до м'якості. Підлива до домашньої курки готова.