ЯК приготувати суп-локшину :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Класичний рецепт цього супу був запозичений з татарської кухні. Суп-локшина зазвичай готувався з м'яса яловичини або баранини. Сучасні господині додали багато нового в цей рецепт і зараз суп-локшину готують так само з курки, свинини, індички або просто молочний. У магазинах з'явилася велика кількість домашньої локшини різних форм і розмірів. Тільки приготовлена своїми руками локшина ніколи не зрівняється з найкращим магазинним продуктом.

Вам знадобиться

- м'ясо з кісткою (яловичина
- баранина
- свинина
- курка)
- лук
- картопля
- морква
- сіль
- перець
- Для локшини:
- мука
- яйце
- сіль

Інструкція

Промийте м'ясо, залийте його холодною водою і, на сильному вогні, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, зніміть піну і посоліть. Залиште варитися на повільному вогні, покривши кришкою, на 2,5 години. Готове м'ясо вийміть з бульйону і наріжте порційними шматочками. Бульйон процідіть і поставте на повільний вогонь.

Помийте і почистіть овочі. Цибулю наріжте півкільцями, моркву тонкими кружечками, картопля невеликими кубиками розміром 2х2 сантиметри. У киплячий бульйон покладіть цибулю і моркву, а через 15 хвилин картоплю. Ще через 15 хвилин вимкніть вогонь.

Приготуйте домашню локшину, поки варяться овочі. Для цього просійте борошно і зберіть її гіркою в середині дошки. У поглиблення розбийте яйце і додайте сіль. На каструлю бульйону об'ємом 3 літри буде достатньо одного яйця. Обережно перемішуючи, замісити круте тісто. Розділіть його на невеликі шматочки і розкачайте їх в тонкі пласти. В татарських селах кращою вважається господиня, якій вдасться розкачати самий тонкий пласт для локшини. Сучасні кухарки розкочують тісто завтовшки 1.5-2 міліметра.

Залиште розкатані пласти на 15-20 хвилин на столі. Вони повинні трохи просушитися. Після чого посипте пласти борошном, складіть один на одного і розріжте на смужки шириною 5-6 сантиметрів. Зі смужок наріжте локшину, такої ширини, яка вам до смаку. Локшину можна нарізати квадратиками, ромбами або широкими смужками, але класичної вважається локшина шириною близько 2 міліметрів.

Додайте нарізану локшину в киплячий бульйон з овочами. Слідкуйте за тим, щоб локшина НЕ злиплися, для цього безперервно помішуйте бульйон при її закладці. Після того як локшина спливе, покладіть в суп зелень кропу. Через 2 хвилини вимкніть вогонь і накрийте суп-локшину кришкою. Подавайте на стіл через 10-15 хвилин