ЯК приготувати смачний лагман :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Лагман - широко поширене в Середній Азії блюдо. Воно має узбецьку, таджицьку та Дунганскій різновиди. Страва складається з двох основних частин, кожну з яких готують окремо, а потім з'єднують разом перед подачею на стіл. Перша частина - локшина, друга - ваджа, що надає лагману основний смак і аромат.

Вам знадобиться

- Для локшини:
- 0,75 склянки води.
- 0,5 ч. Л солі;
- 1 яйце;
- 500 г борошна.
- Для ваджи:
- 500 г м'яса;
- 4 цибулини;
- 3 моркви;
- 1 редька;
- 3 болгарського перцю;
- 7 часточок часнику;
- 2 ст. л томатної пасти;
- рослинне масло;
- перець чорний мелений;
- сіль;
- зелень петрушки і кропу;
- мелений червоний перець.

Інструкція

Першим ділом приготуйте локшину. Розбийте в мисці яйце, додайте сіль, воду і все ретельно збийте віночком до утворення пінки. Потім обережно всипте просіяне через сито борошно, все добре перемішайте і замісіть тісто.

Готове тісто залиште полежати під серветкою або рушником десять-п'ятнадцять хвилин. Після цього розкачайте його в тонкий пласт, скрутіть в рулет і наріжте тоненьку локшину.

Відваріть її в підсоленій воді, промийте, перекладіть в друшляк і почекайте, поки з неї не стече вся вода. Далі полийте локшину рослинним маслом, щоб вона не злиплися і не перетворилася на один великий клубок.

Приготування ваджи. М'ясо помийте під холодною водою, злегка обсушити за допомогою паперових серветок і наріжте невеликими кубиками. Налийте в казанок рослинне масло, розжарити і обсмажте в ньому м'ясо до рум'яної скоринки. Цей процес займе не більше п'ятнадцяти хвилин, а в цей час помийте і почистіть овочі.

Далі на сковороді обсмажте дрібно порубаний лук, натерту на тертці моркву і редьку, нарізану дрібними шматочками болгарський перець, роздавлений через чеснокодавку часник.

Змішайте в казанку овочі з м'ясом, додайте томатну пасту, трохи посоліть і поперчіть. Потім влийте трохи бульйону, в якому була зварена локшина. Його рівень над вмістом казана повинен бути не менше п'яти сантиметрів.

Далі поставте казанок на повільний вогонь і тушкуйте м'ясо з овочами під закритою кришкою до повної готовності протягом тридцяти-сорока хвилин.

Перед подачею на стіл обов'язково занурте локшину в окріп. Розкладіть блюдо в глибокі тарілки так, щоб внизу був шар локшини, потім шар Важді, потім знову шар локшини і залийте залишком ваджи. Посипте зверху зеленню петрушки і кропу, дрібно порубаним часником, червоним перцем.