ЯК приготувати свинячі реберця з капустою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Свинячі реберця популярні в північноамериканській і азіатської кухнях. Найчастіше їх готують на грилі, запікають, обмазавши в якому-небудь соусі, або довго млоять в каструлі під кришкою. Свинячі реберця c капустою - надзвичайно смачне й ароматне блюдо, яке підходить як для святкового, так і для повсякденного столу. М'ясо завжди виходить дуже м'яким, ніжним і буквально тане в роті.

Вам знадобиться

- 500 г свинячих реберець;
- чорний мелений перець;
- паприка;
- мускатний горіх;
- сіль;
- рослинне масло;
- 2 моркви;
- 3 цибулини;
- 1 червоний солодкий перець;
- 2 помідори;
- 1 яблуко;
- 3 зубчики часнику;
- 1 стручок гострого перцю;
- 1 качан капусти;
- 250 г чорносливу;
- 3 лаврових листа;
- зелень кропу.

Інструкція

Свинячу грудку гарненько помийте під холодною проточною водою і злегка обсушити за допомогою паперових серветок. Потім розріжте її між ребрами і порубаєте на невеликі шматочки довжиною не більше п'яти-семи сантиметрів.

Далі посипте їх чорним меленим перцем, паприкою, мускатним горіхом і трохи посоліть. Залиште реберця промаринуватися тридцять хвилин в теплому місці.

У великий казан налийте олію, почекайте, поки воно розжариться, і покладіть свинячі ребра. Обсмажте їх з усіх боків до рум'яної скоринки.

Поки смажаться реберця, займіться овочами. Морква помийте, очистіть і натріть на крупній тертці, цибулю покришите півкільцями або кільцями. Потім додайте їх в казан і обсмажте разом з реберцями до золотистого кольору. Не забувайте періодично помішувати.

Солодкий перець і помідори поріжте соломкою і відразу ж відправте до м'яса. Туди ж додайте нарізане на шматочки яблуко і пропущений через чеснокодавку часник. Все добре перемішайте, посоліть і додайте цілком гіркий перчик.

Капусту наріжте соломкою, посипайте сіллю і перцем, ретельно розімніть руками, щоб вона зменшилася в об'ємі. Розділіть її на три порції.

Покладіть в казан першу порцію, все перемішайте і тушкуйте на повільному вогні десять-п'ятнадцять хвилин. Не бійтеся, що страва підгорить. Цього не станеться, так як капуста відразу ж почне виділяти сік.

Коли ви побачите, що капуста трохи утушітся, додайте другу порцію і знову все перемішайте. Тепер свинячі ребра з капустою тушкуйте при закритій кришці п'ятнадцять-двадцять.

Після цього киньте залишилася третю порцію капусти і знову перемішайте. Додайте перець, сіль за смаком, трохи чорносливу і тушкуйте до повної готовності капусти.

У самому кінці гасіння покладіть лавровий лист і дрібно нарізаний часник. При подачі на стіл посипте блюдо подрібненою зеленню кропу.