Ароматні свинячі реберця

Свинячі реберця в соусі барбекю з рисовим гарніром

Вам знадобиться:
- 600 г свинячих реберець;
- рослинне масло;
- 1 апельсин;
- 4 ст.л. рідкого меду;
- 2 ст.л. соєвого соусу;
- 2 ст.л. хересу;
- 2 ст.л. винного оцту;
- 2 ст.л. діжонськой гірчиці;
- 2 ст.л. томатної пасти;
- 1,5 ст. рису басматі;
- 1 цибулина;
- 2-3 зубчики часнику;
- 50 г очищених кедрових горіхів;
- 50 г родзинок;
- 1/4 ст. овочевого бульйону;
- сіль і мелений чорний перець.

У сковороді розігрійте олію. Реберця розділіть на 4 шматки і обсмажують в олії до напівготовності протягом 5 хвилин у двох сторін. Вичавіть сік з апельсина і вилийте в миску. Туди ж додайте мед, соєвий соус, херес, оцет, гірчицю, томатну пасту і трохи чорного перцю. Зменшіть вогонь і полийте м'ясо отриманою сумішшю. Тушкуйте його на середньому вогні, періодично перевертаючи. Після приготування зніміть м'ясо з плити і накрийте кришкою.

Окремо приготуйте гарнір. Рис промийте в холодній воді. Часник і цибуля очистіть і подрібніть. Обсмажуйте їх в олії протягом 3 хвилин. Додайте до овочів горіхи і родзинки, готуйте ще пару хвилин. Всипте туди ж рис і обсмажуйте його, поки він не набуде золотистого відтінку. Потім додайте бульйон і трохи води, зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте рис 15 хвилин. При необхідності підлити ще води або бульйону. Посоліть і поперчіть гарнір. Подавайте м'ясо з рисом, политим соусом барбекю.

Якщо ви віддаєте перевагу соус з більш насиченим фруктовим смаком, приберіть з рецепту мед і додайте в нього більше апельсинового соку.

Свинина на кісточці з китайськими спеціями

- 800 г свинячих реберець;
- рослинне масло;
- 3 цибулини;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 4 морквини;
- 3 стебла селери;
- 1/2 ст. сухого білого вина;
- 3 помідори;
- 4 картоплини;
- 1 ч.л. суміші з п'яти китайських спецій;
- 1 ч.л. цукрової пудри;
- 1 ст.л. яблучного оцту;
- 2 ст.л. сушеного коріандру;
- сіль і мелений чорний перець.

Суміш з 5 китайських спецій складається з сичуаньского перцю, анісу, гвоздики, фенхелю і кориці.

Духовку розігрійте до 180оС. Змастіть деко олією і викладіть на нього розділені на 4 частини реберця. Запікайте їх у духовці, згідно рецепту, до напівготовності - 10 хвилин.

Цибулю і часник очистіть і подрібніть. Складіть їх в глибоку каструлю з розігрітим рослинним маслом і обсмажуйте пару хвилин. Туди ж додайте очищені і порізані кубиками моркву, картоплю і стебла селери. Ретельно перемішайте овочі і готуйте їх 5 хвилин. Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку, а м'якоть подрібніть. Висипте помідори до овочів разом з білим вином. Туди ж покладіть реберця і вийшов при їх приготуванні сік, а також спеції. Посоліть, поперчіть додайте 2 ст. води і тушкуйте близько півгодини на середньому вогні під кришкою. У готове блюдо покладіть яблучний оцет і коріандр.