Вживання в їжу кальмарів

Паелья

Це традиційне іспанське блюдо вимагає значного часу для приготування, але результат вас потішить. У цьому рецепті вдало поєднуються морепродукти і м'ясо. Хоча паелья має досить високу калорійність, така їжа не важка для шлунка, а морепродукти принесуть користь здоров'ю за рахунок вмісту в них йоду та інших цінних мікроелементів.

Вам знадобиться:
- 400 г рису;
- 1 кг мідій в раковинах;
- 1 ст. сухого білого вина;
- 30 г вершкового масла;
- 200 г креветок;
- 200 г ковбаси чорізо;
- 200 г свіжоморожених кальмарів;
- 100 г замороженого зеленого горошку;
- 300 г курячого філе;
- 1 цибулина;
- 5 помідорів;
- 1 болгарський перець;
- щіпка шафрану;
- оливкова олія;
- сіль і мелений чорний перець.

Якщо у вас немає чоризо, замініть її на сирокопчену ковбасу чи додайте більше курки в блюдо.

Вимийте мідії. Покладіть їх у каструлю разом з вершковим маслом, залийте вином і готуйте, поки раковини не відчиняться. Наріжте кубиками куряче філе. У сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажуйте в ньому м'ясо 5 хвилин. Відкладіть в окрему миску. Болгарський перець очистіть від насіння і перегородок, наріжте соломкою. Подрібніть очищений лук. Обсмажуйте в глибокій сковороді 7-8 хвилин, а потім додайте до овочів рис і нарізану кружечками чоризо. Обсмажуйте, помішуючи, ще пару хвилин. Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку, а м'якоть наріжте і додайте до рису разом з подрібненим часником і шафраном. Влийте в сковороду рідину, що залишилася від приготування мідій. також додайте 4 ст. теплої води, посоліть, поперчіть, перемішайте і готуйте 25-30 хвилин, накривши кришкою. За 10 хвилин до кінця приготування покладіть зелений горошок, нарізані кільцями кальмари, очищені і відварені креветки, а також половину мідій, витягнутих з раковин. Готову паелью при подачі прикрасьте мідіями в мушлях.

Кальмари з локшиною в томатному соусі

Вам знадобиться:
- 500 г кальмарів;
- 400 г спагетті;
- 1 цибулина;
- 2-3 зубчики часнику;
- оливкова олія;
- 3 помідори;
- 1 ст.л. цукру;
- 1/2 ст. білого сухого вина;
- 1 ст.л. коньяку;
- 1 ст. сметани;
- сіль і мелений чорний перець.

Кальмари за цим рецептом можна подавати і з рисом, і з відвареною картоплею.

Цибулю і часник очистіть і подрібніть. Обсмажте їх в оливковій олії, потім додайте в сковороду нарізані помідори, вино і цукор, посоліть, поперчіть. Тушкуйте соус на середньому вогні 15 хвилин. Кальмари наріжте кільцями. В окремій сковороді змішайте коньяк і 1 ст.л. оливкової олії, обсмажте в цій суміші кільця кальмара. Перекладіть їх з томатного соусу і готуйте ще 5-7 хвилин. В кінці приготування додайте сметану. Спагетті відварити в підсоленій воді. Подавайте локшину з кальмарами і соусом.