ЯК приготувати свинячі реберця з соусом :: як згасити картоплю з реберцями

Свинячі реберця з соусом - надзвичайно смачне й ароматне блюдо. Для його приготування необхідно всього лише взяти якісні та свіжі продукти, приділити процесу приготування трохи свого вільного часу і скористатися хорошим рецептом.

Вам знадобиться

- 500-700 г свинячих реберець;
- 2-3 лаврових листа;
- чорний перець горошком;
- сіль.
- Для соусу:
- 2 цибулини;
- 1 зубчик часнику;
- 4 ст. л томат-пасти;
- ? ч .л базиліка;
- 1 ч. Л гірчиці;
- 2 ст. л меду;
- 6 ст. л м'ясного бульйону;
- 6 ст. л соєвого соусу;
- ? ч. л кмину;
- соус «Табаско»
- масло рослинне;
- сіль.
- Для гарніру:
- 1 кг картоплі;
- 50 г вершкового масла;
- сіль;
- свіжа зелень.

Інструкція

Реберця гарненько промийте в холодній воді і обсушити за допомогою паперової серветки або рушника. Потім розріжте їх так, щоб кожен порційний шматочок складався з м'яса з кісточкою.

Після цього складіть свинячі ребра у велику каструлю і залийте холодною водою. Не забудьте посолити, додати лавровий лист і чорний перець горошком. Варіть їх на сильному вогні протягом півтора годин, тобто до повної готовності.

Поки варяться реберця, займіться приготуванням соусу. Очистіть цибулю, дрібно порубати і обсмажити його в невеликій кількості рослинного масла. Часник очистіть, подрібніть, додайте в сковороду до цибулі і злегка обсмажте.

Потім додайте в сковороду томат-пасту, приправте все сіллю, пряними травами, медом, бульйоном, соєвим соусом, гірчицею і краплею «Табаско». Доведіть соус до кипіння і тушкуйте у відкритій каструлі п'ять-сім хвилин.

Якщо після закінчення часу ребра будуть злегка недовареними, в цьому немає нічого страшного, так як далі піде ще одна теплова обробка.

Заздалегідь нагрівайте духовку до 225оС. Поки вона нагрівається, дістаньте з каструлі м'ясо, злегка обсушити і покладіть його на решітку для смаження. Під грати обов'язково поставте деко і смажте м'ясо на середній полиці духовки десять-п'ятнадцять хвилин.

На гарнір до реберцям можна приготувати запечену в духовці картоплю. Картопля очистіть, поріжте на досить великі шматочки. Потім викладіть його на деко з розтопленим вершковим маслом і посипте зверху сіллю.

Готуйте картоплю в добре розігрітій духовці близько двадцяти-тридцяти хвилин. У процесі приготування кілька разів перемішуйте його дерев'яною лопаткою, щоб він гарненько обсмажити з усіх боків.

Готові реберця розкласти на тарілці разом з запеченою картоплею, полийте зверху соусом і посипте посіченою зеленню. Смачного!