ЯК запекти м'ясо кабана :: кабан у фользі

Запечене м'ясо кабана - Смачна страва, яку можна приготувати досить швидко і подати до столу на будь-яке свято. Кожного разу ви зможете вносити щось нове, пробувати різні рецепти, яких існує безліч.

Вам знадобиться

- Для приготування запечених реберець кабана:
- реберця кабана - 1,2 кг;
- часник - 1 головка;
- масло рослинне - 4 ст. ложки;
- зелень
- сіль
- перець - за смаком.
- Для приготування запеченої ноги дикого кабана:
- передня нога кабана - 1 шт .;
- цибулини - 2 головки;
- моркви - 2 шт .;
- часник - 1 головка;
- червоне сухе вино - 1 келих;
- запашний перець - 5-6 горошин;
- лавровий лист - 4 шт .;
- оливкова олія - 200 мл;
- чорний перець і сіль за смаком.
- Для приготування запеченого м'яса кабана:
- окіст кабана - 1,5 - 2 кг;
- ріпчаста цибуля - 2 головки;
- морква - 3 шт .;
- корінь селери - 2 шт .;
- оцет - 0,5 склянки;
- лавровий лист - 3 шт .;
- борошно - 0,5 склянки.

Інструкція

Запечені реберця кабанаПромийте реберця, посоліть і поперчіть їх. Потім зробіть в м'ясі проколи, щоб нашпигувати часником. Змастіть м'ясо рослинним маслом і загорніть його у фольгу. Покладіть реберця на деко і запікайте їх у духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, не більше ніж 3,5 години. Потім дістаньте реберця з фольги і подавайте на стіл.

Запечена нога дикого кабанаПопередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Також на сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте м'ясо до утворення скоринки з усіх боків. Наріжте крупно цибулю і моркву. Обсмажене м'ясо покладіть в глибокий посуд для запікання. У сковороді, в якій обсмажувалося м'ясо, в залишився соку і жирі обсмажте овочі зі спеціями. Після цього додайте обсмажені овочі до м'яса, туди ж вилийте келих вина і келих простої води. Накрийте посуд фольгою, бажано подвійним шаром, і поставте в духовку години на 2 - 2,5. Після того, як м'ясо буде готове, дістаньте його з посуду і відставте хвилин на 30 в сторону. Воно також має бути накрите фольгою. Частина рідина, яка утворилася на дні посуду, злийте в маленьку каструлю і поставте на сильний вогонь, додавши туди печених овочів. М'ясо наріжте тонкими скибочками і полийте приготованим з овочів соусом.

Запечене м'ясо кабанаОчистіть м'ясо від шкіри. Закип'ятіть в глибокій посуді 1 л води. Поріжте дрібно цибулю, моркву, селеру і петрушку. Залийте все це окропом і оцтом, додавши туди лавровий лист і чорний перець. В отриманий маринад покладіть м'ясо і дайте настоятися хвилин 40. Потім перекладіть м'ясо на деко, попередньо розігрітий, і залийте маринадом. Смажте в духовці півгодини. Потім переверніть м'ясо і смажте до повної готовності. Після приготування наріжте м'ясо скибочками і розділіть на необхідну кількість порцій. Залийте овочі з маринаду м'ясним соком, що залишився на деку, посипте борошном і прокип'ятіть. Приправте сіллю і цукром за смаком. За бажанням можна додати лимонний сік і гірчицю. У вас вийде соус.