Смачний лагман з курки

Смачний лагман. Весь секрет - в локшині

Для приготування смачного і ситного лагмана використовується спеціальна локшина. Це не круглі довгі спагетті, а плоскі широкі макарони з твердих сортів пшениці. Ширина борошняних виробів - від 30 до 50 міліметрів. Зазвичай правильну локшину можна знайти у італійських виробників. Але якщо в магазинах немає підходящої, нескладно зробити макарони самостійно. Для цього знадобиться:

- яйце (1 шт.);
- вода (1 склянка);
- сіль (за смаком);
- борошно (3 склянки);
- сода (1/2 чайної ложки) -

Для локшини потрібно замісити тісто з яйця, води, соди і 1,5 склянок води. Борошно, що залишилося висипати на стіл і вимісити круте тісто. Розкачати його в тонкі коржі, які треба швидко обсмажити на сковороді без масла (протягом 1-2 хвилин). Це робиться для того, щоб локшина в лагмане не злипалися. Дати коржикам охолонути і розрізати на широкі довгі смуги. Час варіння такий локшини - 5-7 хвилин, тому закладати її в суп потрібно в самому кінці приготування.

Курячий лагман можна подавати з тонким лавашем, який легко зробити вдома з тіста, що залишилося від локшини. Його потрібно тонко розкачати, швидко обсмажити на сковороді і посипати приправами.

Лагман з куркою - швидко і просто

Готується узбецький суп в каструлі з товстими стінками або в казані. Кількість інгредієнтів для 2 літрів води наступне:

- картопля (середнього розміру - 6 шт.);
- морква (середнього розміру - 2 шт.);
- грудка куряча (2 шт.);
- часник (2 зубчики);
- томатна пата або кетчуп (2 ст.л.);
- цибуля ріпчаста (1 велика або 2 маленькі головки);
- локшина (готова або домашня - 300 г);
- спеції (сіль, перець, карі, орегано, базилік - за смаком);
- олія оливкова (2-3 ст.л.).

Якщо любите більш жирну їжу, візьміть для лагмана НЕ грудку, а ніжки або стегенця. І обсмажуйте їх у більшій кількості масла.

Спочатку з часником і оливковою олією потрібно обсмажити курку до золотистої скоринки. До неї додати спеції, дрібно нарізану цибулю, натерту моркву. Потім туди ж 2 ложки томатної пасти або кетчупу, якщо любите більш пікантні страви. Коли овочі зарум'яняться, додати 2 літра окропу і нарізану дрібними кубиками картоплю. За 5 хвилин до готовності - локшину. Лагман готовий.

Рецепт лагмана можна легко змінювати залежно від того, які інгредієнти є в холодильнику. Замість курячої грудки можна взяти свинину, яловичину, навіть гриби. Влітку додати до овочів свіжі помідори, перець, зелень. Не бійтеся експериментувати, і тоді кожен обід у вашій родині буде довгоочікуваним і оригінальним.