ТРИ рецепта німецького супу айнтопф :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

В перекладі з німецької мови слово айнтопф (eintopf) означає «один горщик». Це ситний наваристий селянський суп, настільки густий, що може одночасно бути першим і другим блюдом в «одному горщику». Айнтопф готують з тих продуктів, які є в наявності: з м'яса, курки або риби-картоплі, капусти та квасолі локшини і крупи- овочів і навіть фруктів-як правило, в айнтопф додають ковбасу, сардельки чи сосиски. Німецькі господині можуть вільно імпровізувати і замінювати одні продукти іншими. У кожній сім'ї є свої домашні рецепти цієї страви.

Інструкція

Айнтопф по-швабськи

Знадобиться:
600 грам свинячої рульки без кісточки;
200 грам бекону;
800 грам квашеної капусти;
500 грам картоплі;
300 грам грибів;
2 шт. моркви;
3 цибулини;
2 ст. ложки томатної пасти;
5 зубчиків часнику;
1 літр м'ясного бульйону (або води).

Тонко нарізати бекон, обсмажити разом з рулькой, перекласти в каструлю, залити бульйоном і варити 30 хвилин. Квашену капусту залити холодною водою, віджати, додати в суп і варити ще одну годину. Почистити і порізати скибочками цибулю, моркву, картоплю, гриби. На жирі, витопився з бекону, обсмажити цибулю з морквою, потім додати картоплю і гриби. Продовжувати смажити, періодично помішуючи, до утворення рум'яної скоринки. Влити томатну пасту, прогріти. Перекласти в суп всю зажарку, варити ще 20 хвилин. Наприкінці варіння додати сіль за смаком, товчений часник. Подавати можна зі сметаною.

Айнтопф з сардельками та мисливськими ковбасками

Знадобиться:
500 грам яловичини для бульйону з кісточкою;
1 літр води;
2 великих картоплини;
2 цибулини;
200 грам мисливських ковбасок;
200 грам салямі;
500 грам віденських сардельок;
500 грам квашеної капусти;
3 солоних огірка;
2 ст. ложки томатної пасти;
спеції (лавровий лист, перець).

Зварити бульйон з яловичини і 1 літра води-в процесі варіння покласти картоплю цілком, варити до готовності. Дістати з бульйону м'ясо і картоплю, м'ясо відокремити від кісток і дрібно нарізати, а картопля розім'яти в пюре (для густоти супу), все покласти назад в слабо киплячий бульйон. Нарізати цибулю, ковбасу і сардельки, посмажити в невеликій кількості олії, під кінець смаження додати нарізані солоні огірки, томатну пасту і квашену капусту- можна додати трохи цукру, згасити. Перекласти всі вміст сковорідки в бульйон, додати сіль і спеції, варити 40 хвилин під кришкою. Такий суп особливо смачний на наступний день.

Айнтопф морквяно-грушевий

Знадобиться:
500 грам груш;
4 шт. картоплі;
4 шт. моркви;
2 цибулини;
рослинне масло;
500 мл. бульйону з шматочками м'яса;
сіль, цукор;
спеції (гвоздика, лавровий лист, перець).

Порізати цибулю кільцями, картопля і груші - кубиками, моркву - кружальцями. Обсмажити на олії цибулю, додати картоплю, потім моркву і груші. Перекласти все в киплячий бульйон і варити 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності додати сіль, цукор і спеції. За бажанням у тарілку перед подачею на стіл можна покласти сало, товчене з часником. Ситно і смачно!