ЯК відварити локшину :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Незалежно від того, готуєте ви азіатську локшину або локшину, більше схожу на італійську пасту, і той і інший продукт - прекрасна основа для багатьох страв, де другою складовою можуть бути м'ясо, овочі, молочні та морепродукти. Приготування азіатської локшини, на відміну від європейської, залежить від її виду.

Інструкція

Для того що правильно відварити азіатську локшину, дізнайтеся її вигляд. Це може бути соба - локшина із суміші пшеничного і гречаного борошна з багатим горіховим присмаком, удон - японська локшина з пшеничного борошна, Сомен - тонка корейська пшеничне локшина, або найпопулярніша в Японії та Китаї локшина рамен. Особливі види локшини - це рисова, яку частіше називають рисовою вермішеллю, і бобова, вона ж скляна або целофанова локшина, приготовлена з багатих крохмалем бобів мунг.

Всі види азіатської пшеничного локшини, а також локшину собу варять однаково. Для того щоб відварити від 250 до 500 грамів макаронних виробів, беруть каструлю на 8 літрів води і заповнюють її на 2/3. Воду доводять до кипіння і після цього кладуть у неї локшину. Відварюють протягом 4-5 хвилин. Китайську локшину НЕ солять, так як в блюда, де вона фігурує, як правило, додають соєвий соус. Локшина готова, коли її можна подцедіть виделкою і витягнути з каструлі.

Злийте воду через друшляк і тут же промийте китайську локшину прохолодною водою, щоб зупинити процес приготування. Далі готуйте відповідно до наявного у вас рецептом.

Рисову локшину перед приготуванням слід на 5 хвилин замочити в теплій воді, а потім - не більше 2-3 хвилин варити в окропі або бульйоні.

Скляний або бобове локшину НЕ відварюють, а скоріше «заварюють». Покладіть целофанову локшину в глибоку миску і залийте гарячою кип'яченою водою. Накрийте кришкою або блюдцем і залиште на 10-15 хвилин. Воду злийте, локшину готуйте згідно рецепту.

Щоб відварити 100 грам європейської локшини, закип'ятіть 1 літр води і додайте до нього 1 чайну ложку солі. Покладіть локшину в киплячу воду і зменшіть нагрів до середнього. Готуйте макаронні вироби, постійно помішуючи. Варити локшину треба від 8 до 12 хвилин, час потрібно засікати від того моменту, як вода в каструлі закипить вдруге. Готові вироби злийте через друшляк і обполосніть прохолодною водою.