ЯК варити холодець з рульки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Холодець - традиційна і всіма улюблена закуска. Багато молоді господині бояться готувати його, так як вважають приготування занадто складним. Насправді, приготування холодцю не надто трудомістким. Бульйон буде тихенько кипіти на плиті, а ви зможете спокійно зайнятися іншими стравами для святкового столу.

Вам знадобиться

- свиняча рулька;
- два великих курячих стегенця;
- нечищена цибулина;
- морква;
- зелений горошок
- морква
- зелень петрушки (для прикраси);
- сіль;
- чорний мелений перець.

Інструкція

Рульку добре почистіть гострим ножем. Промийте під холодною проточною водою. Поріжте на кілька дрібних частин і замочіть в холодній воді на три-чотири години.

Курячі стегенця ретельно промийте.

Морква почистіть і вимийте, але не нарізайте.

У каструлю покладіть змочену рульку, курячі стегенця, цілу моркву і неочищену цибулину.

Поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння, потім зніміть піну і зменшіть вогонь до мінімуму. Злегка посоліть.

Бульйон повинен лише трохи кипіти. Млоїте майбутній холодець таким чином протягом 6-7 годин.

Перед вимиканням спробуйте розтерти краплю бульйону між пальцями. Якщо виникає відчуття клейкості, холодець обов'язково застигне. В іншому випадку варіть ще.

Вийміть з бульйону м'ясо і овочі. Процідіть його через марлю або дрібне сито. Залиште всі остигати.

Підготуйте форму для застигання холодцю. На дно покладіть красиво порізану моркву, зелений горошок і листя петрушки.

М'ясо розберіть на дрібні шматочки і викладіть поверх овочів у форму для застигання.

Ще раз процідіть бульйон через кілька шарів марлі. Спробуйте і досоліть в разі потреби. Врахуйте, що бульйон для холодцю повинен бути трохи солоніша, ніж для супу.

Дуже акуратно влийте бульйон у форму для застигання. Залиште його до повного охолодження в кімнаті. Потім поставте форму в холодильник або винесіть на балкон, залиште його на ніч до повного застигання.

Якщо вам подобається аромат часнику, подрібніть дві-три часточки і додайте в бульйон перед тим, як заливати його у форму.

До холодцю подайте гірчицю або хрін.