ЯК робити холодець :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Холодець є желеподібним густим блюдом на бульйоні з м'ясними шматочками, що виходять в результаті охолодження. Холодець - Це не холодець, так як він відрізняється винятком додавання будь-яких видів желирующих речовин. А ось холодець і холодець - це приблизно одне і те ж, різниця найчастіше лише в назві, прийнятому в різних районах Росії. Також іноді холодцем називають блюдо на свинячому бульйоні, а холодцем - на яловичому. На Русі холодець мав особливе значення в Хрещення і Різдво.

Вам знадобиться

- 4 свинячі рульки або ноги;
- свинячі вуха 2 шт;
- 1 кг яловичини на кістці;
- морква;
- лук;
- чорний перець;
- лавровий лист 4 шт;
- перець;
- сіль.

Інструкція

У першу чергу необхідно промити водою свинячі вуха, а також свинячі ноги, попередньо трохи їх обпаливши.

Всі м'ясні продукти рекомендується скласти у велику каструлю і залити водою. Після цього її можна ставити на вогонь і доводити до кипіння.

Після закипання, насамперед, знімається утворилася піна. Потім необхідно зменшити вогонь для мінімального кипіння бульйону. На даному етапі в каструлю вже можна додати спеції і овочі, не рахуючи солі. Все це повинно варитися протягом шести годин.

Вийшло блюдо, яке згодом стане холодцем, солиться тільки за годину до повної готовності в каструлі.

Коли час приготування підійде до кінця, можна викласти всі продукти з каструлі на тарілку або миску. Необхідно видалити з м'яса кістки і нарізати його на дрібні шматочки.

Далі слід вибрати відповідну форму для холодцю і наповнити її нарізаним м'ясом. М'ясо в формах рекомендується присипати нарізаним часником, після чого процідити бульйон і залити його у форму. Вийшло блюдо слід остудити в кімнаті, а тільки потім прибирати на всю ніч у холодильник.

При придбанні холодцем желеподібної форми після ночі охолодження в холодильнику його вже можна буде подавати до столу. За традицією це робиться зі сметаною з часником, гірчицею або хріном.