КОРИСНІ властивості гороху нут :: Здорове харчування

Нут є однією з найдавніших культур на планеті, найбільш широко використовуваною в азіатській кулінарії. Якщо ви віддаєте перевагу корисну і смачну їжу, ретельно стежите за своєю фігурою, обов'язково включите в раціон цей продукт.

Користь і склад гороху нут

До складу гороху нут (турецького гороху, баранячого гороху) входить велика кількість протеїну, завдяки чому їм певною мірою можна замінити м'ясо. В залежності від сорту вміст білка в зернах становить 20-30%. Нут є чудовим джерелом лецитину, вітамінів групи В, заліза, калію, магнію, фосфору, кальцію, натрію, селену, заліза, цинку.

У 100 грамах сухих зерен знаходиться до 20 міліграмів вітаміну С. У проростаючих насінні цей показник приблизно за 2 тижні збільшується в 5-7 разів. Крім того, нут багатий ненасиченими жирами - 4-7% від маси. У 100 грамах турецького гороху міститься близько 360 кілокалорій.

Для повного насичення достатньо спожити середню порцію даного продукту.

Високоякісні білки, вітаміни, мінерали, корисні жири - це те, що забезпечує організму турецький горох. До складу нуту входять харчові рослинні волокна - розчинні і нерозчинні. Горох є здоровим джерелом вуглеводів, що особливо важливо для людей, які страждають на цукровий діабет.

Волокна нуту сприяють зниженню рівня холестерину в крові, очищенню кишечника від шлаків і токсинів, а також мають властивість запобігати розмноженню бактерій і розвиток гнильних процесів. Крім цього, нут - прекрасне джерело антиоксидантів.

Турецький горох не має протипоказань, окрім індивідуальної непереносимості продукту. Але при переїданні можливий метеоризм.

Кулінарні секрети

Найчастіше в кулінарії застосовуються світлі сорти нуту, рецептів приготування яких величезна безліч. Горошини можна додавати в овочеві супи, що дозволить поліпшити смак і харчову цінність страви. Зелене листя цієї культури можна вживати у свіжому вигляді або додавати в овочеві салати.

Турецький горошок може виступати і в якості самостійного другої страви або гарнір до м'яса. Найкраще спочатку відваріть нут. Для цього попередньо замочіть його у воді, потім тушкуйте з цибулею, овочами, томатами. Присмачивши відварний горох спеціями, наприклад коріандром, кумином, чорним перцем і чилі, мускатним горіхом, і додавши зелені салатні листя, ви отримаєте апетитну закуску.

Пророщені зерна володіють своєрідним горіховим смаком. Крім того, з нуту можна приготувати горохову борошно і спекти хліб або коржі. Ідеально нут поєднується з м'ясними стравами. Час приготування турецького гороху становить 1,5-2 години, а якщо його попередньо замочити на добу - це час скоротиться вдвічі.