Чим замінити хліб

Корисний хліб

Відразу переходити з хліба на прісні і сухі хлібці і галети складно, тому перший час рекомендується вибирати менш шкідливий хліб, наприклад, житній або з цільнозерновий борошна. У хлібі з житнього борошна міститься більше вітамінів і мінеральних речовин, у тому числі потрібних для людини калію і магнію. Жито володіє корисною властивістю виводити з організму токсини і солі важких металів. У житньому хлібі міститься менше калорій і багато амінокислот і поліненасичених жирних кислот.

Цільнозернове борошно виготовляється з таких же пшеничних зерен, як і звичайна мука, але при цьому зерна не відокремлюються від оболонок, в яких містяться всі цінні речовини. У хлібі з такого борошна багато клітковини, яка очищає кишечник, є вітаміни Е і В, мінерали, антиоксиданти, в ньому більше складних вуглеводів, ніж простих, які вважаються шкідливими.

Тонкі лаваші часто готуються без дріжджів, тому вони теж корисніше хліба.

Перш ніж купити хліб, уважно читайте склад. Часто під «хлібом з цільнозерновий борошна» ховається звичайний хліб з пшеничного борошна, в який додали трохи цільнозерновий борошна і підсилювачів смаку.

Також бажано купувати бездріжджовий і висівковий хліб.

Хлібці, сухарі і галети

Поступово замість хліба можна почати їсти хлібці, галети, сухарі та інші вироби зі злаків чи борошна. Сухарі, зроблені зі звичайного хліба, корисніше, так як легше перетравлюються, містять більше клітковини, і їх складніше з'їсти в тій же кількості. Галети теж виготовляють з борошна, але вони менш калорійні, ніж хліб. Крім того, галети з житнього, лляної або гречаного борошна корисні, але стежте, щоб в їх складі не було дріжджів.

Хлібці роблять з пресованих зерен різних культур: пшениці, рису, вівса, гречки, кукурудзи. Є м'які або хрусткі хлібці, з одного злаку або різних, в деякі додають насіння, горіхи, висівки. Вибирайте хлібці, в які не додають борошно, дріжджі, крохмаль і штучні добавки.

Інші продукти, що замінюють хліб

Якщо ви сіли на строгу дієту і вирішили повністю відмовитися від борошняних виробів, а хлібці здаються вам несмачними і занадто жорсткими, то можна робити замінники хліба з інших продуктів. Наприклад, на Сході поширені рецепти коржів з нуту, гороху або інших бобових. З бобового пюре, яєць, води і рослинного масла готується маса, яку викладають на деко тонким шаром і запікають. У результаті виходить велика коржик, яку можна нарізати на шматочки і використовувати як хліб. З них можна робити бутерброди з маслом та різними начинками. Також замість хліба можна спекти нагетси з нуту під назвою Паніс.