Бездріжджовий хліб

Інгредієнти змішуємо і кип'ятимо на повільному вогні 40 хвилин. Потім залишаємо настоюватися 6-8 годин. Після проціджують і віджимають отриману сировину. У вас повинно вийти близько 80-100 грам темно-коричневої рідини. Ділимо на 2 половини. В одну половину додаємо 0,5 чайної ложки цукру і борошна до консистенції густої сметани. Залишаємо отриману суміш на добу в теплому місці (тільки не на батареї). До кінця доби закваска повинна заграти і в ній з'являться бульбашки. Додаємо половину, що залишилася настою (так само попередньо додавши цукор і борошно) до заквасці і знову залишаємо на добу. Закваска готова.

Для приготування 1 буханки хліба нам потрібно:
Стакан води
Борошно -3 склянки (якщо ви хочете білий хліб, то мука біла, вищого сорту, якщо житній, то вам потрібно буде 2 склянки білої і стакан житнього борошна)
Сіль - чайна ложка


Висівки -2 столові ложки
Зародкові пшеничні хлопья- 2 столові ложки
Закваска -2-3 столові ложки
Соняшникова олія - 1 столова ложка.
Ставимо опару. Наливаємо в емальовану каструлю склянку води (краще не кип'ячену). Додаємо сіль, 2-3 ст ложки закваски. Розмішуємо до однорідної маси. Кладемо висівки і пластівці. Потім склянку попередньо просіяного борошна. Знову добре розмішуємо. Накриваємо каструлю і ставимо на 8-10 годин. За цей час опара повинна збільшитися і в ній з'являться бульбашки. Зручніше це робити на ніч. Тоді з ранку ви зможете відразу спекти хліб.

У готову опару додаємо столову ложку масла і 2 склянки борошна. Добре вимішуємо до однорідної маси і перекладаємо в змащену маслом форму. Якщо форми немає, то просто робимо колобок і кладемо на деко. Щоб скоринка не підсохла, поки тісто піднімається, скроплюємо її водою і залишаємо на 1- 1,5 години, щоб хліб збільшився в об'ємі в 2 рази. І потім ставимо підійшло тісто в розігріту до 180 градусів духовку на 45-60 хвилин, залежно від того, якою мірою рум'яності ви любите хліб. Готовий хліб витягуємо з печі, загортаємо в рушник і залишаємо на півгодини щоб він дійшов.