Рецепти страв з цільнозерновий борошна

Рецепт цільнозернового хліба

Інгредієнти:
- 600 г цільнозернового борошна;
- 1 ст. води;
- 2 ч.л. сухих дріжджів;
- 1/3 ч.л. цукру;
- 0,5 ч.л. солі;
- рослинне масло.

Для підйому тесту потрібно тепло. Якщо на вашій кухні прохолодно або є протяг, поставте основу для хліба в нагріту до 35oC духовку.

Підігрійте воду до 40oC, розведіть в ній дріжджі, всипте цукор, сіль і ретельно розмішайте все до розчинення сухих продуктів. Дайте масі 10 хвилин, щоб розбухнути майже вдвічі, і умішайте туди 3/4 борошна. Замісити тісто, скачайте в кому, накрийте його чистим рушником або харчовою плівкою і залиште на 1 годину.

Насипте в тісто решту борошна, розімніть його і покладіть у змащений олією невеликої глибоке деко прямокутної форми. Витримайте сирої хліб ще 40 хвилин в теплі. Розігрійте духовку до 200oC і випікайте блюдо 40 хвилин. Перевірте його готовність, проткнув випічку зубочисткою. Якщо вона суха, хліб з цільнозерновий борошна готовий.

Млинці з цільнозерновий борошна

Інгредієнти:
- 200 г цільнозернового борошна;
- 70 г пшеничного борошна;
- 3 ст. молока;
- 0,5 ст. води;
- 3 курячих яйця;
- 50 г вершкового масла;
- 1 ч.л. цукру;
- 0,5 ч.л. солі;
- рослинне масло.

Збийте яйця в окремому посуді і введіть їх у підігріте молоко тонкою цівкою, безперервно помішуючи масу. Розтопити вершкове масло і умішайте в яєчно-молочну суміш. Додайте туди цукор, сіль, обидва види борошна і гарненько все вимішайте, щоб не залишилося грудочок. Поставте миску з млинцевим тестом в тепле місце на 20 хвилин. Влийте в нього закип'ятила воду і перемішайте до однорідності.

Візьміть сковороду з товстим дном, розжарити її на сильному вогні і капніть на дно рослинного масла. Наберіть приблизно 2/3 ополоника приготовленої борошняної суміші і швидко розлийте її в розігрітій посуді, надаючи млинцю круглу форму і рівномірну товщину. Через 40 секунд переверніть його на іншу сторону, акуратно підчепивши лопаткою, смажте стільки ж часу і відкиньте на широке блюдо.

Шарлотка з цільнозерновий борошна

Інгредієнти:
- 140 г цільнозернового борошна;
- 1 ст. цукру;
- 3 курячих яйця;
- 4 кислих яблука.

Якщо ви взяли кисло-солодкі або солодкі яблука, скоротіть кількість цукру до 1/2 і 1/3 склянки відповідно.

Очистіть яблука, виріжте серцевини і поріжте м'якоть поздовжніми скибочками. Викладіть ними дно жароміцної форми, бажано силіконової. Розітріть яйця з цукром і з'єднайте їх з просіяного двічі борошном. Покрийте рідким тестом фрукти, встановіть посуд на самий нижній рівень духової шафи і печіть шарлотку 40 хвилин при 180oC.