ЯК правильно пекти млинці :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Млинці можуть бути як десертом, так і основною стравою російською столі. Хоча основний рецепт млинців досить простий, важливо дотримувати правильну технологію приготування цієї страви.

Вам знадобиться

Для пшеничних млинців з колесо до воза:
- 400 г борошна;
- 2 ст. молока середньої жирності;
- 1 яйце;
- 2 ст.л. вершкового масла;
- пакетик сухих дріжджів;
- 1 ч.л. цукрового піску;
- щіпка солі;
- 100 г свіжих або заморожених печериць;
- 1 маленька цибулина;
- пучок зеленої цибулі;
- рослинне масло;
- 100 сиру Емменталь.
Для французьких млинців "Креп Сюзетт":
- 1,5 ст. борошна;
- 150 г вершкового масла;
- щіпка солі;
- 4 ст.л. цукру;
- 3 яйця;
- 1/2 ст. молока;
- 2 ч.л. рому;
- 2 апельсини;
- 2 лимона;
- 2 ст.л. лікеру "Гран Марні".

Інструкція

Приготуйте млинці з колесо до воза - старовинне російське блюдо. Для млинцевого тесту підігрійте молоко, розтопіть масло, влийте в миску, додавши туди цукор, сіль і дріжджі. Почекайте півгодини, поки дріжджі расстоя. Розбийте туди ж яйця і поступово всипати борошно, помішуючи, щоб не утворювалися грудки. Дайте тесту постояти ще півгодини. Тим часом очистіть і подрібніть ріпчасту цибулю, гриби наріжте пластиками разом із зеленою цибулею. Розігрійте в сковороді олію і обсмажуйте в ньому цибулю 3-4 хвилини, потім додайте туди гриби і готуйте ще 5 хвилин. Припік вийміть з сковороди і відкладіть. Сир натріть на великій тертці. Вилийте на сковороду порцію млинцевого тесту, зверху покладіть трохи грибного колесо до воза і посипте сиром. Коли млинець буде готовий з одного боку, переверніть і обсмажте його з іншого. Подавайте такі млинці зі сметаною або розтопленим вершковим маслом.

Для французьких солодких млинчиків висипте борошно в миску, туди ж додайте сіль і 1 ч.л. цукру. Розбийте в ту ж миску яйця і все ретельно перемішайте. Також поступово вливайте в суміш молоко, помішуючи, щоб не утворювалися грудки. Влийте ром. Тісто має вийти рідким і однорідним. Розтопити масло і також покладіть в тісто. Поставте тісто в прохолодне місце на годину, а потім спечіть млинці. У великій сковороді з низькими бортиками розігрійте рослинне масло і влийте туди порцію млинцевого тесту. Обсмажте млинець з обох сторін, поки не підрум'яниться.

Приготуйте соус для французьких млинців. Для цього вичавіть сік з лимонів і апельсинів. У суху сковороду всипте цукор і підігрівайте, поки він не почне карамелізуватися. Після цього влийте сік і готуйте сироп на середньому вогні, постійно помішуючи. Додайте туди ж масло, що залишилося, нарізане шматочками, і лікер "Гран Марні". Готуйте сироп 10-15 хвилин, щоб випарувати зайву рідину. Занурте кожен млинець в гарячий сироп з обох сторін і складіть вчетверо. Подавайте млинці гарячими до чаю або до кави.