Печемо смачні домашні млинці :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Одне з найсмачніших домашніх страв - ніжні ажурні млинці. Їх можна їсти з маслом, медом або сметаною, а також фарширувати різноманітними начинками - овочевими, грибними, м'ясними або фруктовими. Випічка млинців - досить трудомісткий процес, але він піде набагато швидше, якщо ви правильно замісити тісто і освоїте кілька секретів його приготування.

Вам знадобиться

Млинці з варенням:
- 200 г пшеничного борошна;
- 250 мл молока;
- 2 яйця;
- 2 столових ложки вершкового масла;
- 2 столові ложки цукру;
- сіль.
Швидкі млинці:
- 3 яйця;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 стакан молока;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- 300 г пшеничного борошна;
- 0,25 чайної ложки солі;
- 2 столових ложки вершкового масла;
- рослинна олія для смаження.

Інструкція

Традиційні російські млинці випікаються з тіста з додаванням дріжджів. Процес їх приготування досить трудомісткий і займає багато часу. Спочатку готується опара, а після замішане тісто настоюється мінімум 3 години. У домашніх умовах можна приготувати більш швидкий варіант - ніжні мереживні млинці з бездріжджового рідкого тіста.

Млинці з варенням

Жовтки відокремте від білків і розітріть з сіллю і цукром дочиста. Розтопити масло, молоко трохи підігрійте. Влийте молоко і масло в ємність з яйцями і добре перемішайте. Порціями всипте в суміш борошно, ретельно розтираючи її. Білки збийте в пишну піну і акуратно підмішати до тесту.

Змастіть розігріту сковороду рослинною олією. Порціями виливайте рідке тісто, нахиляючи сковорідку так, щоб воно розподілилося по всій поверхні. Слідкуйте, щоб у млинці не утворювалися дірки. Коли млинець підрум'яниться з одного боку, обережно переверніть його. Готові вироби складайте стопкою, промащуючи вершковим маслом. Подавайте стопку млинців з варенням або свіжою сметаною.

Швидкі млинці

Випечені за цим рецептом вироби відрізняються тонкістю і прекрасно підходять для фарширування. Начините їх обсмаженими грибами, сумішшю зеленого цибулі з яйцем або яблуками з корицею. Можна підібрати і більш оригінальну начинку - наприклад, різноманітні морепродукти.

Яйця розбийте в глибоку миску, додайте сіль і цукор. Збийте суміш до повного розчинення цукрових кристалів. Підігрійте молоко і влийте його в суміш, постійно перемішуючи. Додайте рослинне масло. Порціями всипте борошно, розтираючи дерев'яною ложкою, щоб в тесті не утворилися грудочки.

Чавунну сковороду змажте маслом - для цього зручно використовувати марлевий тампон, укріплений на вилці. Ще раз перемішайте тісто - воно повинно мати консистенцію рідкої сметани. Невеликим ополоником вилийте його на сковороду, нахиляючи її в різні боки, щоб сформувався цілий млинець.

Коли виріб покриється пухирцями, а на краях утворюється золотава плівка, акуратно переверніть млинець лопаткою або широким ножем. Продовжуйте обжарку, стежачи, щоб млинці не підгоріли. Складайте їх на велику плоску тарілку, промащуючи кожен вершковим маслом.