ЯК смачно приготувати млинці :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Млинці в усі часи були улюбленим блюдом слов'ян. Їм приписували магічні властивості, їх сравнівлі з сонцем. Млинцями язичники зустрічали весну. А нині цей звичай залишився у православних. Ця страва залишається важливим атрибутом весільних та поминальних обрядів. У кожної господині завжди знайдеться свій секрет їх приготування. Пекти млинці - справа нескладна. Просто підійдіть до цього процесу з фантазією і гарним настроєм.

Вам знадобиться

- гречана мука - 3 склянки;
- пшеничне борошно - 2 склянки;
- молоко - 4 склянки;
- густі вершки - 1 склянка;
- вершкове масло - 100 грамів;
- яйця 5 штук;
- дріжджі 30 грамів;
- цукор - 1 столова ложка;
- сіль - по-смаку.

Інструкція

Просійте гречану і пшеничне борошно через дрібне сито 3 рази. Це збагатить її киснем, що зробить тісто пишніше і повітряні.

Підігрійте 2 склянки молока в емальованому посуді до температури парного (36 градусів). Якщо ви використовуєте домашнє молоко, то спочатку його закип'ятіть, а потім остудіть.

Замісити опару. Для цього розчиніть 30 грамів дріжджів в невеликій кількості теплого молока, влийте решту і всипте гречану муку. Все ретельно перемішайте до однорідної консистенції і поставте в тепле місце для бродіння на 1,5-2 години. Опара поліпшить консистенцію тесту, млинці вийдуть більш пухкими і пухкими.

Після закінчення часу розітріть яєчні млинці з цукром, сіллю і сметаною. У вас повинна вийти повітряна однорідна маса. Додайте її в опару і збийте віночком.

Всипте поступово в суміш пшеничне борошно і влийте молоко. Збивайте тісто до зникнення грудочок. Поставте його в тепле місце до підйому.

Збийте вершки з білками і додайте в піднялося тісто, перемішуючи лопаткою зверху вниз. Дайте постояти 15-20 хвилин.

Змастіть рослинним або вершковим маслом млинцеву сковороду, розколіть її на вогні.

Підніміть сковороду, налийте тонкою цівкою трохи тіста і швидкими обертальними рухами розподіліть його рівномірно по всій поверхні. Випікати млинці з гречаним борошном слід з обох сторін.

Подавати млинці можна з солоною рибою, грибами або сметаною.