ЯК приготувати гречані млинці :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Незважаючи на те, що гречана каша для багатьох іноземців є екзотичною стравою, гречані млинці знають і люблять у всьому світі. Їх називають Галетті або бретонскими млинцями у Франції, плое в Канаді та боукете в Бельгії. Гречані млинці - легкі і мереживні, з легким грибним присмаком. Їх подають як з солодкими, так і з м'ясними, рибними та овочевими начинками.

Вам знадобиться

- 2 склянки молока;
- 1 столова ложка цукру;
- 1/4 чайної ложки солі;
- 3 столових ложки вершкового масла;
- 1/2 склянки гречаного борошна;
- 3/4 склянки пшеничного борошна;
- 3 курячих яйця.

Інструкція

Гречані млинці вийдуть мереживними і легкими, якщо приготувати тісто заздалегідь і залишити його на ніч у холодильнику.

Нагрійте молоко і яйця до кімнатної температури. Просійте разом гречану і пшеничне борошно, додайте цукор і сіль. Збийте до легкої піни яйця з молоком, змішайте їх з борошном і знову збийте міксером. Приберіть в холодильник.

За годину до приготування дістаньте млинцеве тісто з холодильника, нехай трохи нагріється.

Візьміть 16-29 сантиметрову млинцеву сковорідку і прогрійте її. Невеликий шматочок вершкового масла покладіть на сковороду, і протріть її поверхню паперовим рушником.

Перед тим як виливати млинцеве тісто на сковороду, щоразу розмішуйте його ополоником, оскільки борошно осідає на дно.

Зачерпніть близько? поварешки тесту, візьміть в іншу руку сковороду і вилийте його на неї, повертаючи сковороду так, щоб тісто розтеклося по всій поверхні рівним тонким шаром. Сковорода не повинна бути ні розпеченій, ні трохи теплою. Тісто на ній повинно «схопитися», але не моментально.

Поверніть сковороду на плиту. Приблизно через хвилину спеціальною лопаткою піддіньте млинець і переверніть на іншу сторону. Смажте млинець ще близько 30 секунд, а потім лопаткою перекладіть його на тарілку. Зачерпніть наступну порцію тіста і повторіть процедуру.

Млинці подають теплими, тому, якщо ви готували велику порцію і вони встигли охолонути, то накрийте стопку млинців фольгою і поставте на кілька хвилин в розігріту до 120оС духовку.

Ви можете загорнути в гречані млинці начинку і, згорнувши їх трубочкою або склавши квадратом, як прийнято в Бретон, запекти під вершковим або сирним соусом. Подавати Галетті краще з яблучним сидром.