ЯК приготувати млинці гречані з грибною начинкою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Існує багато рецептів млинців. Одними з найсмачніших визнані гречані, їх здавна готують в російській кухні. Вони темного кольору, дуже ароматні. Гречані млинці обов'язково пригощали на Масляну. Цей звичай дійшов і до наших днів. А якщо ви нафаршіруете млинці грибною начинкою, вийде ще смачніше.

Вам знадобиться

- Для млинців:
- 150 г гречаного борошна;
- 100 г пшеничного борошна;
- 0,5 л молока;
- 2 яйця;
- 70 г вершкового масла;
- 1 ст.л. цукру;
- сіль.
- Для начинки:
- 500 г свіжих грибів (білих
- лисичок
- груздів
- печериць);
- 200 г сметани;
- 30 г вершкового масла;
- 1 головка цибулі;
- 4 ст.л. рослинної олії;
- зелена цибуля;
- сіль
- перець.

Інструкція

Змішайте гречану борошно з пшеничної, додайте цукор і сіль. Потім вбийте яйця і трохи молока - достатньо 100 мл. Замісити тісто, щоб не було грудок. Далі вливайте потроху молоко, що залишилося і постійно помішуйте. В результаті у вас вийде рідке тісто однорідної структури. Розтопіть вершкове масло, злегка остудіть і додайте в тісто. Знову перемішайте і поставте в холодильник на годину-дві.

За цей час приготуйте грибну начинку. Гриби замочіть у воді, потім видаліть що потрапила землю і травинки. Розріжте великі, дрібні залиште цілими і відварити в підсоленій воді протягом півгодини. Потім відкиньте на друшляк, промийте під холодною водою і наріжте дрібними шматочками.

Почистіть цибулину і наріжте її кубиками. Злегка обсмажте в розігрітому рослинному маслі, потім покладіть шматочок вершкового масла і готуйте, поки цибуля не стане прозорим. Перекладіть в тарілку, а в сковороду додайте рослинне масло і починайте смажити гриби.

Спочатку гриби пустять сік, продовжуйте смажити, поки він не випарується, тоді покладіть цибулю і всипте за смаком сіль і перець. Через 2-3 хвилини додайте сметану. Трохи тушкуйте і знімайте начинку з вогню. Викладіть її в глибоку тарілку.

Дістаньте тісто з холодильника, знову перемішайте і випікайте тонкі млинчики на гарячій сковороді, змащеній олією. Укладайте млинці стопкою, а коли все спечете, приступайте до наповнення їх начинкою.

На млинець викладіть гриби, згорніть навпіл, а потім ще раз. Посипте дрібно нарізаною цибулею. Можна начиняти так, як голубці або просто згорнути трубочкою.