Вибираємо начинку для млинців

Начинки для млинців настільки різноманітні, наскільки простягається фантазія у кухаря. Можна робити несолодкі і солодкі начинки. Перші складаються з м'яса, яєць, грибів, овочів, ковбасних виробів, риби, морепродуктів, каш. Солодкі ж начинки - це сирна, фруктова, наприклад яблучна або бананова. А також дуже смачно вони виходять з пареною кураги, солодких каш і навіть морозива.

Рецепт грибної начинки

Вам знадобиться:
- 200 г грибів (свіжих або заморожених);
- 1 велика цибулина;
- 1 стакан молока;
- 2 ст.л. вершків;
- 2 ст.л. борошна:
- 200 г сиру;
- рослинна олія для смаження;
- чорний мелений перець і сіль.

Почистіть і помийте гриби, дрібно поріжте їх. Для начинки краще брати рижики, опеньки, шампіньйони, сироїжки, лисички та ін. Почистіть цибулю і дрібно наріжте. Обсмажте цибулю та гриби, додайте борошно в самому кінці готування. Влийте молоко з вершками і почекайте, поки вміст сковороди закипить. Після чого додайте натертий сир. Після того як сир розплавиться, зніміть начинку з вогню. У гарячому вигляді викладіть її на млинці і загорніть їх. Щоб було смачніше, обсмажте фаршировані млинчики або запечіть в духовці.

Щоб цибуля не різав очі, не забувайте змочувати ніж в холодній воді.

Начинка для млинців з печінки з цибулею і яйцями

Вам знадобиться:
- 300 г яловичої печінки;
- 2 ст.л. борошна;
- 4 яйця;
- 1 велика цибулина;
- 3 ст.л. вершкового масла;
- чорний мелений перець і сіль.

Виріжте у печінці жовчні протоки, помийте її та відваріть. Остудіть і пропустіть через м'ясорубку. Почистіть цибулю, наріжте і обсмажте у вершковому маслі. Відваріть яйця, поріжте їх. З'єднайте печінку, цибулю і яйця, посоліть і додайте за смаком чорний мелений перець. Начинка для млинців готова.

Після того як яйця зваряться, відразу ж опустіть їх в холодну проточну воду, тоді вони легко очистяться.

Начинка для млинців з відвареної курятини з овочами

Вам знадобиться:
- 250 г курячої грудки;
- 150 г замороженого горошку;
- 150 г капусти броколі;
- 2 ст.л. твердого сиру;
- 1 цибулина;
- 100 мл молока;
- 2 ст.л. борошна;
- 1 ч.л. сухого естрагону;
- чорний мелений перець і сіль за смаком.

Відваріть курячу грудку, остудіть і поріжте соломкою. Разморозьте горошок, відваріть його і брокколі, остудіть. Наріжте брокколі шматочками. Почистіть і наріжте цибулю, після чого обсмажте в сотейнику у вершковому маслі, додайте борошно і готуйте ще хвилину. Влийте молоко і варіть ще 2 хвилини. Покладіть в молоко куряче м'ясо, овочі, естрагон, сіль і перець. Перемішайте. Нафаршируйте млинці, покладіть їх на сковороду в один шар і посипте тертим сиром. Запікайте в духовці до появи золотистого кольору.

Яблучна начинка для млинців

Вам знадобиться:
- 6 середніх яблук;
- 4 ст.л. цукру;
- 1/3 частина чайної ложки кориці;
- 150 г вершкового масла;
- 1 ч.л. лимонної цедри.

Почистіть яблука і поріжте на кубики. Додайте корицю і цедру лимона. Покладіть в сковороду вершкове масло і цукор, нагрівайте до появи карамелі. Додайте яблука і тушкуйте їх до м'якості. Це займе приблизно 5 хвилин. Начинка готова.

Класична сирна начинка для млинців

Вам знадобиться:
- 500 г сиру;
- 2 жовтки;
- 1 ст.л. сметани;
- цукор і сіль за смаком.

Це дуже простий і швидкий рецепт. Розітріть сир з жовтками, посахаріте за смаком, додайте сіль і сметану. Слідкуйте, щоб цукор повністю розчинився, або ж робіть начинку з цукровою пудрою.