ЯК приготувати млинці з печінкою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Фаршировані млинчики - страва дуже смачна, хоча і трудомістка. Спробуйте приготувати млинці з печінкою. Використовуйте курячу або яловичу печінку - начинка в будь-якому випадку вийде дуже смачною.

Вам знадобиться

- 1,5 склянки молока;
- 2 яйця;
- 0,75 склянки борошна;
- сіль;
- 1 чайна ложки цукру;
- 0,25 чайної ложки розпушувача;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- 400 г курячої або яловичої печінки;
- 2 цибулини;
- 2 моркви середнього розміру;
- 1 яйце;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- щіпка мускатного горіха;
- рослинне і вершкове масла для смаження.

Інструкція

Спочатку спечіть млинчики. Підігрійте молоко. Яйця розітріть з цукром і сіллю, порціями умішайте молоко, додайте розпушувач і рослинне масло. Тісто має придбати консистенцію рідкої сметани. Змастіть сковороду рослинною олією - для цього зручно скористатися розрізаної картоплиною. Вона завдасть дуже тонкий шар навіть на гарячу сковороду, а ви не забрудните і не обпалите руки.

Вилийте невеликої ополоник тесту на сковороду і, нахиляючи її, розподіліть масу по всій поверхні. Зачекайте, поки млинець підсмажиться, і акуратно переверніть його на іншу сторону за допомогою дерев'яної або силіконовій лопатки. Складайте млинці на плоску тарілку стопкою і тримайте її в теплі.

Займіться приготуванням начинки. Яловичу або курячу печінку промийте, очистіть від плівок і поріжте шматками. Морква почистіть і порубаєте тонкими пластиками. Подрібніть цибулю, зваріть яйце круто і очистіть його.

У сковороді розігрійте вершкове і рослинне масла. Викладіть цибулю і обсмажуйте його близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Додайте шматки печінки та моркви. Гасіть суміш, поки овочі не стануть м'якими - на це піде близько 10 хвилин.

Трохи остудіть суміш, додайте до неї крупно порізане яйце і пропустіть все через м'ясорубку або подрібніть в харчовому процесорі. Посоліть фарш, додайте мелений чорний перець і щіпку мускатного горіха. Ретельно перемішайте масу.

На середину млинчика викладіть одну-дві ложки начинки і поверніть його конвертом. Можна спробувати й інший варіант - подверніте бічні краї млинців всередину і поверніть основну частину рулетом. У великій сковороді розігрійте вершкове масло. Викладайте фаршировані млинчики швом вниз і обсмажуйте до рум'яної скоринки. Через 1-2 хвилини переверніть виріб і підрум'яньте його з іншого боку.

До подачі тримайте млинці в теплі, але не накривайте кришкою, інакше хрустка скоринка розм'якне. Розкладіть їх по підігрітим тарілках, прикрасьте зеленню петрушки і декількома краплями бальзамічного соусу. Поряд з кожною порцією поставте маленьку мисочку свіжої сметани.