ЯК приготувати пиріжкові дріжджове тісто :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Пиріжкові тісто можна зробити дріжджовим і бездріжджовий. Дріжджове тісто може бути приготоване на заквасці (або опарі) або безопарним способом: замішуючи відразу всі продукти. Для печених пиріжків місять тісто Опарне. З безопарного тесту роблять смажені пиріжки.

Вам знадобиться

Для опари:
- 15 г сухих або 50 г свіжих дріжджів;
- 4 ст.л. борошна;
- 1 ст.л. цукру;
- 100 мл молока.
Для тіста
- 12 ст.л. борошна;
- 100 мл молока;
- 2 яйця;
- 100 г маргарину;
- 1,5 ч.л. солі;
- 0,5 ч.л. цукру.

Інструкція

Приготуйте опару. Нагрійте молоко приблизно до 36oС. Всипте в миску з молоком цукор і розчиніть дріжджі. Дайте постояти 5-10 хвилин, потім додайте борошно. Все ретельно перемішайте, маса повинна вийти не занадто густий і по консистенції нагадувати сметану.

Накрийте посуд з опару рушником, поставте її в тепло на півгодини. Після закінчення цього часу закваска повинна збільшитися вдвічі і покритися бульбашками. Додайте в опару розтоплений або м'який маргарин, тепле молоко. Злегка збийте яйця виделкою, вилийте в тісто і перемішайте.

Всипте сіль, цукор, половину борошна і замісити тісто. Спочатку для замішування використовуйте ложку, а потім місите тісто руками, поступово додаючи борошно, що залишилося. Муки може знадобитися більше, це залежить від її якості. Готове тісто має бути еластичним і не липнути до рук.

Присипте борошном тісто, накрийте посуд рушником і поставте в тепле місце на годину-півтори. За цей час потрібно його 2 рази обмять. Поки тісто піднімається, приготуйте начинку для пиріжків.

Посипте стіл або велику обробну дошку борошном, викладіть тісто і починайте формувати пиріжки. Змастіть деко олією, викладіть на нього вироби. Дайте пиріжків постояти 20-30 хвилин, потім змастіть яйцем і поставте в нагріту до 180-220оС духовку на 20-25 хвилин.