ЯК робити пиріжкові тісто :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Пиріжки з ситної або солодкою начинкою готують російські господині вже багато століть. Це традиційне блюдо - бажаний гість на будь-якому столі. Навчіться готувати просте, але пишне і повітряне пиріжкові тісто на дріжджах або кефірі, і ваша випічка завжди буде вдалою.

Вам знадобиться

Для дріжджового тіста:
- 2,5 ст. борошна;
- 1,75 ст. молока;
- 1 куряче яйце;
- 25 г пресованих дріжджів;
- 3 ст.л. рослинної олії;
- 2 ст.л. цукру;
- 1 ч.л. солі;
Для заварного тіста;
- 4 ст. борошна;
- 2 ст. води;
- 10 г сухих дріжджів;
- 3 ст.л. рослинної олії;
- 1 ст.л. цукру;
- 1 ч.л. солі;
Для тіста на кефірі:
- 3,5 ст. борошна;
- 300 мл кефіру;
- 50 г сметани;
- 1 ч.л. без верху соди;
- 0,5 ст.л. оцту;
- 3 ст.л. рослинної олії;
- 2 ч.л. цукру;
- 1 ч.л. солі.

Інструкція

Дріжджове пиріжкові тісто

Приготуйте опару. Підігрійте молоко до 30-35oC в глибокій ємності. Розведіть в ньому дріжджі, всипте цукор і 3 ложки борошна. Все добре перемішайте, накрийте кришкою або харчовою плівкою і залиште в теплому місці на півгодини.

Збийте яйце з сіллю і введіть у піднялася опару, акуратно вливаючи його цівкою і вбиваючи віночком. Додайте в вийшла рідку масу рослинне масло і борошно, насипаючи її невеликими порціями і продовжуючи заважати ложкою, а потім руками.

Розминайте тісто в мисці до того моменту, поки воно не стане еластичним і м'яким і перестане липнути до долонь. Викладіть його на стіл і дайте постояти ще 15 хвилин, укривши рушником.

Заварне тісто для пиріжків

Розчиніть дріжджі, цукор і сіль у склянці теплої води з рослинним маслом. Влийте цю суміш в просіяне борошно. Швидко все розмішайте. Майте на увазі, що приблизно половина порції борошна не втрутиться.

Закип'ятіть другий стакан води і залийте нею підготовлене вміст миски. Зберіть всю муку столовою ложкою або лопаткою, щоб не обпектися. Далі продовжуйте місити тісто руками. Ліпити з нього пиріжки потрібно відразу, так що начинка повинна бути до цього часу вже готова.

Тісто для пиріжків на кефірі

Просійте борошно кілька разів, щоб наситити її киснем для легкості виробів. Покладіть в неї соду, погашену оцтом, а також сіль, цукор і ложку рослинної олії.

Змішайте кефір зі сметаною і вилийте в борошняну суміш. Добре, якщо кисломолочні продукти будуть не надто свіжими. Ідеально дістати їх з холодильника з вечора і витримати ніч при кімнатній температурі.

Замішайте грудкувате тісто, після чого налийте в нього залишився рослинне масло. Вимісити його за допомогою рук до однорідності і пластичності і дайте постояти 20-30 хвилин під серветкою або поліетиленом.