ЯК пекти пиріжки з рибою і рисом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Пиріжки - вироби з дріжджового тіста невеликого розміру. Вони бувають декількох видів: овальні, напівкруглі, круглі, трикутні. Випікаються в духовці або обсмажуються на олії. Начинка в пиріжках буває найрізноманітніша: грибна, м'ясна, рибна, овочева, іноді складна, що складається з декількох компонентів.

Вам знадобиться

- Тісто:
- 3,5 ст борошна (6 ст.л для опари);
- 4 ст. л цукру;
- 1 пакетик сухих дріжджів;
- 1,5 склянки молока;
- 2 яйця;
- сіль;
- 2/3 ст рослинного масла.
- Начинка:
- 1 горбуша;
- 1 ст рису;
- 5 цибулин;
- сіль.

Інструкція

Приготуйте опару для тіста. Борошно, цукор і сухі дріжджі змішайте в каструлі або мисці, влийте туди злегка підігріте молоко і ще раз все добре розмішайте. У вас повинно вийти рідке тісто без грудочок. Дайте опарі постояти в теплому місці без протягів десять хвилин, поки вона не запіниться.

В окремому посуді збийте яйця з дрібкою солі, додайте їх в опару. Потім всипте борошно і вимісити тісто, поступово вливаючи рослинне масло. При обминанні тісто збагатиться киснем, а це сприяє розвитку дріжджів і значному збільшенню обсягу. Накрийте його рушником, залиште на сорок хвилин.

Поки підходить тісто - приготуйте начинку. Обробити рибу, відокремте м'якоть від шкіри і кісток, поріжте на дуже дрібні шматочки. Викладіть їх на сковороду і обсмажте на слабкому вогні в невеликій кількості рослинного масла. Перед самою готовністю злегка посоліть.

Рис залийте холодною водою, посоліть і варіть на слабкому вогні після закипання десять-п'ятнадцять хвилин. Потім зніміть каструлю з плити і залиште рис постояти ще п'ять-сім хвилин, щоб він набряк. Після цього відкиньте його на друшляк, добре промийте і дайте стекти воді.

Цибулю очистіть, дрібно порубати і обсмажити до золотистого кольору. В окремому посуді змішайте рибу, рис і обсмажену цибулю, посоліть начинку.

Готове тісто викладіть на стіл, розкачайте в «ковбаску» і розділіть на двадцять-двадцять п'ять рівних частин. Їх кількість залежить від того, якого розміру пиріжки вам більше подобаються. Кожен шматочок розкачайте в коржик, викладіть на її середину начинку. Защипніть краю кожного пиріжка.

Деко змастіть рослинною олією, викладіть на нього пиріжки швом вниз і залиште їх постояти в теплому місці ще десять хвилин. Потім поставте пектися в розігріту духовку.

Готові пиріжки змастіть розтопленим вершковим маслом, викладіть на тарілку і подавайте на стіл.