Смажені пиріжки з несолодким начинками

Смажені пиріжки з картоплею і зеленню: рецепт приготування

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

- 300 мілілітрів кислого кефіру;
- 400 грамів пшеничного борошна;
- 1 чайна ложка цукрового піску;
- 1 чайна ложка харчової соди;
- 1 чайна ложка солі;
- 3 столові ложки рафінованої соняшникової олії.

Для начинки:

- 5 картоплин;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 куряче яйце;
- 100 мілілітрів молока;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- 1 пучок кропу;
- сіль;
- рослинне масло.

В кефірі добре розмішати харчову соду, цукор, сіль і 1 столову ложку рослинної олії. Розмішуючи ложкою, додати невеликими порціями борошно. Потім ретельно вимісити тісто руками, поступово додаючи залишився рослинне масло.

Щоб свіжий кефір перетворити в кислий, потрібно дістати його з холодильника і залишити на 7-8 годин або на ніч у теплому місці.

Коли тісто для пиріжків стане м'яким і еластичним, загорнути його в харчову плівку і залишити на 30 хвилин. Очищену картоплю, відварити до м'якості, злити рідину і розім'яти. Додати молоко, сире яйце, дрібно нарубану зелень кропу, підсмажену на олії цибулю, посолити і перемішати.

Пиріжкові тісто обробити на невеликі кульки. Кожна кулька розкачати, покласти в середину начинку і сформувати пиріжки. Обсмажити пиріжки на сковороді в добре розігрітій олії з двох сторін.

Смажені пиріжки з м'ясом та рисом: рецепт приготування

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

- 800 грамів пшеничного борошна;
- 200 мілілітрів молока;
- 1 куряче яйце;
- 10 грамів сухих дріжджів;
- 1 чайна ложка цукрового піску.

Для начинки:

- 600 грамів відвареної яловичини;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 100 грамів рису;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- 200 мілілітрів соняшникової олії (для смаження).

Рис відварити в підсоленій воді готовності і змішати з відвареним м'ясом, пропущеним через м'ясорубку. Додати обсмажений до золотистого кольору цибулю, поперчити, посолити і перемішати.

Борошно просіяти і змішати з сухими дріжджами. Потім у миску з борошном влити тепле молоко, попередньо розчинивши в ньому чайну ложку цукру. Поставити на 20 хвилин у тепле місце, не перемішуючи. Коли дріжджі активізуються, додати яйце, трохи солі і пів чайної ложечки рослинного масла.

Смажені пиріжки з дріжджового тіста смачні як в теплом, так і в холодному вигляді і можуть чудово зберігатися в холодильнику по кілька днів.

Перемішати тісто і при необхідності додати ще трохи борошна. Вимішувати тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Розрізати тісто на декілька частин гострим ножем. Потім кожну частину - ще на кілька однакових шматочків. Розкачати кожен шматочок в гурток. У середину кожного кружечка викласти столову ложку начинки і зліпити пиріжки. Обсмажити в розігрітій олії до золотистого кольору з кожного боку.