Як виготовляють хліб

Для здобного хліба підігрійте молоко, але не доводьте до кипіння. Влийте його в миску, всипте туди ж дріжджі і цукор, перемішайте і дайте постояти півгодини. Після цього додайте сіль і поступово вводите в тісто борошно, помішуючи, щоб не утворювалися грудки. Розтопити масло, влийте в тісто, також додайте 1/2 ст. теплої води. Все ретельно перемішайте. Тісто накрийте кришкою або рушником і поставте в тепле місце. Коли воно підніметься, перемішайте його і почекайте ще 30-40 хвилин.

Форму для випікання хліба змастіть маслом. Покладіть туди тісто, але врахуйте, що воно має займати не більше половини обсягу форми, так як хліб при випічці збільшується в розмірах. Поставте хліб у розігріту духовку і випікайте півгодини. Щоб перевірити готовність випічки, проткніть хліб ножем - він повинен бути сухим. Якщо на нього налипає тісто, поверніть хліб в духовку і випікайте до готовності. Свіжоспечений хліб швидко вийміть з форми і остудіть, накривши рушником. Зберігати його краще всього в бавовняному мішечку або в хлібниці з кришкою.

Підігрійте воду, влийте її в миску і додайте туди дріжджі. Перемішайте і дайте постояти 20-30 хвилин. Змішайте борошно з сіллю, всипте у воду з дріжджами і додайте горіхове масло. Замісіть тісто. Воно повинно вийти щільним і однорідним. приберіть його в тепле місце на годину, накривши рушником. Горіхи розколіть, очистіть від перегородок і подрібніть, але не до стану порошку. Готове тісто розкачати, посипте горіхами, потім скрутіть назад в кулю. Покладіть тісто в змащену маслом форму. Зверху змастіть його збитим жовтком, щоб утворилася гарна скоринка. Випікайте хліб у попередньо розігрітій духовці протягом 30-35 хвилин. Хліб можна подавати гарячим. Такий хліб підходить для живильного сніданку, коли до нього подають варення або мед.