ЯК спекти хліб з кукурудзяної муки :: як приготувати хліб з кукурудзяної муки

Кукурудзяне борошно є дієтичним продуктом, який має цілющі властивості. Борошно з кукурудзи високо цінується кулінарами і пекарями, з неї готують відмінний хліб, м'якуш якого володіє розсипчастою. А чудовий смак і аромат, що виходить з свіжоспеченої булки кукурудзяного хліба, не передати словами, це треба відчути.

Вам знадобиться

- склянку води;
- 150 г кукурудзяного борошна;
- 350 г пшеничного борошна вищого сорту;
- сіль;
- цукор;
- дріжджі;
- сухе молоко;
- рослинне масло.

Інструкція

Почніть приготування цього хліба з замочування кукурудзяного борошна, завдяки чому вона розм'якне і стане значно м'якше. Просійте в миску 150 грамів кукурудзяного борошна через сито два-три рази. За цей час вона максимально насититься киснем. Залийте борошно 2/3 частиною склянки теплої кип'яченої води (ні в якому разі не використовуйте гарячу воду, оскільки борошно може зваритися) і ретельно перемішайте ложкою. Накрийте миску рушником і залиште на п'ятнадцять хвилин.

Прийшла пора зайнятися дріжджами, чайну ложку яких слід розвести в одній третині склянки теплої води. Додайте дві чайних ложки цукрового піску і ретельно перемішайте до повного його розчинення. Залиште на десять хвилин, за цей час дріжджі почнуть активізуватися і пінитися.

Просійте пшеничне борошно високо над мискою, додайте в неї чайну ложку кухонної солі і влийте шість столових ложок свіжого коров'ячого молока. Додайте в миску з пшеничним борошном розчинені у воді дріжджі, дві столові ложки рослинної олії і встигла набрякнути кукурудзяну муку. Почніть вимішувати тісто.

Спочатку тісто вам здасться твердим і щільним, не варто переживати, воно придбає м'якість і еластичність у міру його замісу. Вимішуйте тісто протягом десяти хвилин, потім перекладіть в посуд і накрийте рушником або поліетиленовим мішком. За півтори-дві години в теплому місці тісто розійдеться і збільшиться в об'ємі майже в два рази.

Насипте трохи борошна на стіл, викладіть тісто і сформуйте батон, перекладіть його на змащений олією лист і залиште відлежатися ще півгодини. У цей час включите духовку і прогрійте її до 200-220 градусів. Випікайте хліб з кукурудзяної муки протягом 25-30 хвилин, потім перекладіть буханку на дерев'яну дошку і накрийте рушником. Через двадцять хвилин можна відламати шматочок свіжого, ще теплого хліба і скуштувати цей ні з чим незрівняний смак.