Готуємо ажурні млинці

Готуємо тісто для млинців

Насамперед необхідно розвести дріжджі. Для цього візьміть 10 грам сухих хлібопекарських дріжджів і висипте їх у миску, розведіть четвертою частиною склянки теплого молока. Додайте в миску одну чайну ложку цукрового піску і дрібку солі. Ретельно перемішайте всі інгредієнти за допомогою віночка, накрийте миску рушником і поставте в тепле місце, щоб дріжджі почали підходити, пузиритися.

Ні в якому разі не розводьте дріжджі гарячим молоком, тому що бактерії при високій температурі гинуть. У підсумку тісто не підійде, млинчики не отримають ажурними.

Потім приступайте до приготування тіста. Візьміть 500 грам борошна вищого сорту і два рази просійте над столом. Завдяки цьому, борошно насититься киснем. Додайте в борошно чайну ложку солі, дві столові ложки цукрового піску і два курячих яйця. Влийте до борошна три склянки теплого молока, гарненько перемішуйте з борошном. Потім влийте підійшли дріжджі. Тепер необхідно перемішати тісто віночком до отримання однорідної маси без грудочок. На завершення додайте пару столових ложок рослинного масла і знову перемішайте.

Можна використовувати для додавання в тісто не тільки рослинна, але і розтоплене вершкове масло. Воно допоможе вам запобігти прилипання млинців до сковороди.

Накрийте миску кришкою або чистим рушником і поставте в тепле місце, щоб тісто як слід підійшло. Щоразу після підходу тісто слід перемішувати дерев'яною ложкою (виконайте так три-чотири рази). У середньому тісто має підходити протягом двох з половиною годин. Слідкуйте, щоб воно не втекло. Якщо миска маленька, перелийте тісто в каструлю трохи більшого розміру.

Випікання ажурних млинчиків

Отже, тісто готове, можна сміливо приступати до приготування незвичайних млинчиків. Поставте на вогонь сковороду з антипригарним покриттям (млинці виходять тонкими і ніжними, на звичайній сковороді їх буде складно перевертати, млинці можуть порватися), налийте трохи олії. Зачерпніть ополоником тісто і вилийте на сковорідку, розподіліть по всьому дну. Ось тут можна проявити свою фантазію, робіть млинці у вигляді сніжинок, павутиння, машинки або сонечка. Якщо тісто приготовлено правильно, воно буде наливатися на сковороду, немов пінка. Пропечений млинець акуратно подденьте лопаткою і переверніть на іншу сторону. Готовий млинець викладіть на тарілку, змастіть розтопленим вершковим маслом. Виконайте те ж саме з усім тестом. Налийте чай або молоко і подавайте до столу оригінальні мереживні млинці зі сметаною, згущеним молоком, медом, варенням.