ЯК в домашніх умовах приготувати пудинг :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Пудинг - популярне у Великобританії блюдо, яке вариться на водяній бані або випікається в спеціальній формі. Пудинги готують з м'ясом, овочами та субпродуктами, але особливо смачні солодкі варіанти, зроблені на основі молока, яєць та борошна або готового хліба. У такі вироби додають фрукти, цукати, горіхи і подають з солодким кремом, соусом або варенням.

Вам знадобиться

Англійська пудинг
- 220 г хлібних крихт;
- 600 мл молока;
- цедра 1 лимона;
- 2 столових ложки ванільного цукру;
- 60 г вершкового масла;
- 4 яйця;
- 60 г цукрової пудри;
- 3 столових ложки малинового джему.
Паровий абрикосовий пудинг
- 125 г білих хлібних крихт;
- 125 г вершкового масла;
- 60 г коричневого цукор;
- 30 г борошна млинців;
- 6 столових ложок абрикосового джему;
- 2 яйця;
- 1 чайна ложка соди;
- 6 дуже стиглих абрикосів.

Інструкція

Англійська пудинг

У великій мисці змішайте хлібні крихти, ванільний цукор і дрібно натерту лимонну цедру. Молоко і масло доведіть майже до кипіння і зніміть з вогню. Залийте хлібну суміш гарячим молоком і дайте їй постояти 10 хвилин.

Відокремте жовтки від білків, збийте їх і вилийте в хлібну масу. Півторалітрову форму для пудингу змастіть маслом і вилийте в неї суміш. Помістіть форму в духовку, розігріту до 180оС, і випікайте близько півгодини. Вийміть пудинг з духовки, трохи остудіть і акуратно змастіть поверхню виробу малиновим джемом.

Яєчні білки збийте в міцну піну, поступово додаючи цукрову пудру. Одну чайну ложку пудри залиште для посипання. Поверх джему викладіть збиті білки, посипте їх цукровою пудрою і знову поставте пудинг в духовку на 15 хвилин. Подавайте виріб гарячим, окремо сервіруйте збиті вершки.

Паровий абрикосовий пудинг

У сотейнику розтопіть вершкове масло і джем. Хлібні крихти змішайте з борошном, цукром і содою. Збийте яйця і влийте їх в суміш. Абрикоси наріжте скибочками і викладіть їх в хлібну масу разом і розтопленим джемом і маслом. Все перемішайте і покладіть у форму для пудингу, змащену маслом. Закрийте форму фольгою і ретельно зав'яжіть у велику полотняну серветку.

Каструлю наповніть водою наполовину і помістіть в неї форму з пудингом. Варіть блюдо дві з половиною години, за необхідності підливаючи в каструлю воду. Готовий пудинг злегка остудіть у формі і переверніть на блюдо. Подавайте десерт із заварним кремом.