ЯК зробити вареники з картоплею :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Незважаючи на те що вареники вважаються блюдом української кухні, вони користуються популярністю і великою любов'ю і за межами цієї країни. Вареники називають рідними братами пельменів. Готують їх з найрізноманітнішими начинками: з сиром, ягодами і фруктами, м'ясом і овочами. Порадуйте своїх домашніх варениками з картоплею.

Вам знадобиться

- 2 склянки борошна;
- ? склянки холодної води;
- 200 г бекону або свинячого сала з м'ясним прошарком;
- 2 цибулини;
- 4 картоплини;
- пучок кропу;
- ? чайної ложки солі.

Інструкція

Щоб приготувати тісто для вареників, у містку ємність просійте дві склянки борошна разом з дрібкою солі. Додайте 150 мл холодної води і замісіть тісто. Воно повинно вийти еластичним і пружним. Скачайте тісто в кулю, загорніть в харчову поліетиленову плівку і відправте в холодильник на тридцять хвилин.

Для приготування начинки вимийте і очистіть картоплю. Наріжте його великими часточками, складіть у каструлю, залийте водою і відваріть до готовності. Посоліть перед закінченням варіння.

Наріжте дрібними шматочками бекон або свиняче сало з м'ясними прожилками. Кріп вимийте, просушіть і дрібно наріжте. Дві великі головки ріпчастої цибулі очистіть, дрібно наріжте і обсмажте на сковороді разом з беконом або салом. Варену картоплю розімніть товкачем в пюре, додайте в нього частину обсмаженого з беконом лука, нарізану зелень кропу. Добре перемішайте начинку до однорідного стану.

Присипте поверхню столу борошном і розкачайте охолоджене тісто якомога тонше. Склянкою або круглої формочкою виріжте з пласта тіста кружечки. У центр кожного покладіть трохи картопляної начинки, змастіть краю водою, сформуйте вареники, зліпіть і щільно защіпніте. Робити це потрібно дуже ретельно, інакше начинка просто вивалиться в процесі варіння.

У великій каструлі закип'ятіть воду, додайте сіль за смаком. Опускайте вареники невеликими партіями в киплячу воду, вогонь трохи зменшуйте і варіть 5-7 хвилин. Подавайте до столу, поливаючи розтопленим салом із смаженою цибулею і посипаючи зеленню кропу.