ЯК зробити вареники з грибами і капустою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Ароматні вареники із запалу з жару хороші і холодними зимовими вечорами і влітку на дачній веранді. Залучіть своїх домашніх до готування вареників з грибами і капустою. За неспішними розмовами в колі сім'ї вечеря буде зроблений швидко і непомітно.

Вам знадобиться

- Для тіста
- 3 склянки борошна;
- ? - 1 склянку води;
- 1 яйце;
- ? чайної ложки солі.
- Для начинки
- 300 г свіжої капусти;
- 300 г свіжих печериць;
- 1 головка цибулі;
- 1 велика морква;
- 4-5 столових ложок рослинного масла.

Інструкція

Поріжте дрібно свіжу капусту, посоліть її і потисніть руками, щоб капуста дала сік. Морква почистіть і натріть на тертці. Наріжте дрібно цибулю.

Розігрійте на сковороді рослинне масло. Викладіть цибулю, обсмажуйте, поки він не придбає золотавий колір і додайте моркву. Обсмажте цибулю з морквою 2-3 хвилини і висипте в сковороду капусту. При постійному помішуванні обсмажуйте овочі близько п'яти хвилин, поки капуста не стане м'якою і не придбає трохи золотистий колір.

Поріжте дрібно свіжі шампіньйони. Якщо ви готуєте начинку із сухих грибів, промийте їх ретельно і замочіть на пару годин у холодній воді, а потім вже ріжте на дрібні шматочки.

Розігрійте на сковороді олію і обсмажте гриби 5-10 хвилин. Змішайте їх з підсмаженою капустою. Слідкуйте за тим, щоб в начинці не було занадто багато масла.

Просійте борошно у велику миску. Розбийте в борошно яйце, додайте води і посоліть. Воду беріть холодну, можна остудити її заздалегідь в холодильнику. Тісто, замішане на холодній воді, виходить більш еластичним, і довше не висихає.

Вимісити добре тісто, поки воно не перестане прилипати до рук. Тісто має вийти досить крутим. Розкачайте тонкий пласт качалкою приблизно 1,5-2 мм. Для трикутних вареників наріжте тісто на квадратики. А якщо ви віддаєте перевагу напівкруглі вареники, виріжте на тесті гуртки за допомогою тонкого склянки.

Укладіть начинку в центр квадратиків або гуртків і ретельно защипите краю. Слідкуйте за тим, щоб краї вареників не були надто товстими, інакше ці місця погано проваряться і будуть несмачними.

Закип'ятіть воду у великій каструлі, посоліть її і викладіть вареники в киплячу воду. Варити вареники потрібно 5-7 хвилин, поки вони повністю не спливуть на поверхню. Не забувайте помішувати їх в процесі варіння, щоб вони не злиплися.

Витягніть вареники з каструлі шумівкою, складіть у тарілку і полийте розтопленим вершковим маслом. На стіл разом з гарячими варениками подавайте сметану.