Як приготувати галушки

Галушки з салом

Класичні галушки з пшеничного борошна - блюдо, чіпає серце кожного українця. Щоб блюдо стало ще більш ситним, до нього можна додати дрібно нарізану шинку, бекон або підсмажену цибулю, а також розтоплене сало зі шкварками. Після відварювання галушки доводяться до готовності в духовці, де вони добре просочуються жиром.

Вам знадобиться:
- 1,5 склянки пшеничного борошна;
- 1 яйце;
- 0,25 склянки холодної води;
- 50 г свинячого сала;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 100 г шинки.

Сало можна замінити розтопленим вершковим маслом.

Просійте борошно в миску, зробіть в ній поглиблення, влийте злегка збите з холодною водою яйце, додайте сіль. Замісити круте тісто, зберіть його в кому і накрийте лляним рушником. Дайте тісту підійти протягом 15 хвилин. На дошці, присипаної борошном, розкачайте тісто в джгути завтовшки приблизно в 1 см, наріжте їх на невеликі шматочки. Залиште галушки підсохнути - на це піде 1:00.

У каструлі закип'ятіть воду, підсолити її і киньте галушки. Варіть вироби, поки вони не спливуть на поверхню. Поки галушки варяться, розтопіть на сковороді дрібно нарізане сало, залишивши піджарені шкварки. Шинку порубаєте кубиками. Виловите галушки шумівкою, складіть у вогнетривкий посуд, перемішайте з розтопленим салом і шинкою і помістіть в розігріту до 200оС духовку. Підігріває блюдо близько 5 хвилин, потім розкладіть по тарілках і подавайте.

Картопляні галушки

Вам знадобиться:
- 4 великі картоплини;
- 1 столова ложка пшеничного борошна;
- 2 яйця;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- 1 цибулина;
- сіль;
- червоний мелений перець.

Почистіть картоплю, половину однієї бульби натріть на тертці. Залишилася картоплю відварити в підсоленій воді і розімніть товкачем. Змішайте пюре з сирою картоплею, додайте збиті яйця, олію, борошно, дрібно нарізану цибулю і дрібку червоного меленого перцю. Перемішайте масу до однорідності.

Закип'ятіть воду, додайте в неї сіль. Ложкою набирайте невеликі порції картопляного тіста і викладайте їх в окріп. Варіть вироби близько 8 хвилин, потім вийміть їх шумівкою. Перед подачею гарячі галушки полийте сметаною або розтопленим вершковим маслом.

Галушки солодкі сирні

Такі галушки найсмачніше їсти зі сметаною, збитою з цукром.

Вам знадобиться:
- 600 г сиру;
- 0,5 склянки пшеничного борошна;
- 4 яєчних білка;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- сіль.

Якщо ви любите більш солодке тісто, збільште кількість цукру.

Сир розітріть з цукром, вершковим маслом, сіллю і борошном. Яєчні білки збийте в міцну піну і порціями додайте в сирне тісто. За необхідності додайте в масу ще трохи борошна. Розкачайте тісто в ковбаску, наріжте її на шматочки. Відваріть галушки в підсоленому окропі до готовності. Подавайте гарячими, перемішавши з невеликою кількістю вершкового масла, щоб вироби не злипалися. Окремо подайте сметану, збиту з цукром.