Як варити галушки

Приготуйте картопляні галушки. Цю страву можна вважати традиційним для німецької кухні. Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності, приблизно протягом двадцяти хвилин. Готові бульби остудіть і очистіть від шкірки. Складіть їх у миску, розбийте туди ж яйця, засипте борошно і посоліть. Розімніть вилкою або ступкою картопля з іншими компонентами так, щоб вийшла єдина в'язка маса. Руками, посипаними борошном, формуйте невеликі кульки і складайте їх на обробну дошку. Розімніть їх так, щоб вони стали плоскими і круглими.

Потім підготуйте фарш. Порубати дрібно ножем або пропустіть через м'ясорубку нежирну свинину. Дрібно поріжте цибулю і обсмажте його на сковороді з попередньо розігрітим маслом. Додайте туди ж м'ясо і готуйте на середньому вогні 7-10 хвилин. Не забудьте посолити і поперчити. Одержаний фарш остудіть і покладіть близько столової ложки в середину кожної картопляної галушки. Поверніть її так, щоб м'ясо виявилося повністю всередині. Киньте галушки в киплячу воду і варіть протягом 6-8 хвилин. Готові галушки повинні спливти. Подавайте їх із зеленню, томатним або вершковим соусом.

Зробіть суп з галушками. Для цього візьміть курку, покладіть в каструлю з холодною водою разом з розрізаної навпіл цибулиною і варіть близько години, періодично знімаючи піну. Також можете додати лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. З готового бульйону вийміть цибулю і м'ясо, курку обробити, відокремте м'ясо і поріжте його кубиками. Далі підготуйте галушки. Манну крупу варіть на воді до тих пір, поки вона не розбухне і не перетвориться на кашу. Посоліть масу і додайте в неї сире яйце і борошно. Перемішайте масу. Вона повинна бути густою і тримати форму. Зробіть з неї кульки і киньте в киплячий бульйон разом з порізаним м'ясом. Варіть до тих пір, поки галушки не спливуть.