Як зберігати зелену цибулю

Загальні правила зберігання свіжої зелені і зеленої цибулі

Найголовніший ворог свіжої зелені, яку необхідно зберегти протягом декількох тижнів, це зайва волога і вода. Тому, якщо ви хочете, щоб зелень пролежала в холодильнику довше, її краще не мити. Якщо зелена цибуля з корінням, струсіть землю, якщо це не рідка грязь, то не обов'язково.

Зберіть зелену цибулю в пучки, коріння щільно оберніть злегка змоченим водою паперовим кухонним рушником, акуратно складіть кожен пучок в довгий поліетиленовий пакет, щоб пір'я цибулі не пом'ялися. Щільно закрийте або зав'яжіть пакет зверху, виконайте в ньому дірки за допомогою соловій вилки і помістіть в холодильник, у відділення, призначене для зберігання овочів.

У свіжому цибулі вміст вітаміну С становить 60 мг, а каротину - рослинного аналога вітаміну А - 6 мг на 100 г.

Якщо зелень або зелену цибулю ви вирішили помити, скористайтеся спочатку глибоким тазом з водою, щоб зелень полежала в ньому і налипла бруд, якщо вона є, розчинилася. Потім промийте зелень в проточній воді. У зеленої цибулі необхідно зрізати корінці, залишивши основу. Розкладіть зелень на просушку і періодично перевертайте її, щоб краплі води випарувалися з її поверхні. Після цього цибулю також зберіть у пучки і розкладіть по пакетах з дірками, помістіть їх в холодильник.

Якщо ви не збираєтеся подавати цибулю на стіл як прикрасу страв і цілісність його пір'я для вас не важлива, після просушування, складіть пучки в чисті скляні банки, згорнувши або зігнувши пір'я цибулі, щоб вони помістилися по довжині. Закрийте банки чистими пластмасовими кришками, які не пропускають повітря, поставте їх у холодильник.

Заморожений зелений лук перед приготуванням розморожувати не треба - викладіть його на сковороду і злегка обсмажте на олії.

Як зберегти зелену цибулю на зиму

Найкраще на зиму заготовляти зелену цибулю по весні, коли вміст корисних речовин у ньому особливо велике. Переберіть цибулю відразу ж після того, як зірвали його з грядки, відсортуйте, приберіть повядшіе і пожовклі пір'я, траву. Промийте цибулю спочатку в тазу, потім під проточною водою.

Потім наріжте цибулю так дрібно, як ви робите, коли готуєте разом з ним. Нарізану цибулю опустіть в киплячу воду, бланшируйте на повільному вогні протягом 5 хвилин, потім витягніть з води за допомогою шумівки, злийте добре рідину, охолодіть і розкладіть цибулю в пластикові контейнери з щільно закривається кришкою. Контейнери помістіть в морозильну камеру.