ЯК варити обліпиху :: як варити облехівое варення

Яскрава помаранчева обліпиха має унікальний кислуватий смак. Вона багата натуральними маслами і вітамінами, з неї можна готувати смачні киселі, желе, варення та джеми. Апетитні заготовки з обліпихи можна запасати на зиму або вживати відразу ж після приготування - їх смакові якості в будь-якому випадку будуть на висоті.

Вам знадобиться

- Кисіль з обліпихи:
- 800 г обліпихи;
- 1 склянка цукру;
- 2 столових ложки картопляного крохмалю;
- вода.
- Желе з обліпихи:
- 1 кг обліпихи;
- 900 г цукру.
- Обліпихову варення:
- 1,5 склянки цукру;
- 1 склянку води;
- 800 г обліпихи.

Інструкція

Зі свіжих або заморожених ягід можна зварити смачний вітамінний кисіль. Обліпиху вимийте і просушіть, розсипавши її на чистий рушник. Викладіть ягоди в друшляк, застелений марлею, і тисніть їх товкачем або ложкою, віджимаючи сік. Мезгу вичавіть і викладіть в глибоку каструлю.

Залийте в каструлю воду. Варіть вичавки на помірному вогні. Коли рідина стане помаранчевою, злегка остудіть її, процідіть її і знову доведіть до кипіння. У гарячу рідину вилийте вичавлений обліпиховий сік і додайте цукор. Розмішайте до повного розчинення цукру. У склянку висипте крохмаль і залийте його холодною водою, ретельно розмішавши. Вилийте крохмальну суміш в кисіль, постійно помішуючи його, і зніміть каструлю з вогню. Розлийте гарячий напій по склянках і охолодіть до кімнатної температури.

Для тривалого зберігання можна приготувати смачне обліпихову желе. Вимийте і висушіть ягоди, протріть їх через дрібне сито. Отриману масу викладіть в каструлю і нагрівайте до 70 градусів. Додайте цукор. Доведіть суміш до кипіння і, помішуючи її дерев'яною ложкою, варіть на слабкому вогні. Готове желе розлийте по попередньо стерилізованим банкам, закрийте пластиковими кришками або обв'яжіть пергаментним папером. Охолодіть банки до кімнатної температури і приберіть їх на зберігання.

Ще один варіант обліпихових заготовок - варення. Зваріть сироп з цукру і води. Викладіть в каструлю чисті і сухі ягоди обліпихи і залийте їх гарячим сиропом. Залиште суміш настоюватися протягом трьох годин і помістіть каструлю на розігріту плиту. Варіть ягоди 10-15 хвилин, зніміть з вогню і залиште ще на півгодини. Знову поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть суміш 10 хвилин. Готове варення розлийте по стерилізованим банкам і закрийте скляними або пластиковими кришками.