Солодощі з обліпихи

Домашнє обліпихову варення

Вам знадобиться:
- 1 кг ягід обліпихи;
- 1 кг цукру.

Варення можна готувати і з декількох сортів ягід, наприклад, із суміші обліпихи і малини.

Оскільки ягоди обліпихи дрібні і містять в собі кісточки, вам буде потрібно час для підготовки ягідної маси для варіння варення. Обліпиху вимийте, очистіть від листочків і гілочок, обсушити. Проверніть ягоди через м'ясорубку, щоб вони перетворилися на пюре. Готову обліпихова масу протріть через сито або відфільтруйте через тонку тканину.

Фактично для варіння варення вам залишиться тільки ягідний сік з невеликою кількістю м'якоті. Вилийте сік у каструлю, доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин. Після цього всипте цукор і готуйте ще 15 хвилин. Цукор повинен повністю розчинитися, а варення - загуснути.

Залишилася після вичавлювання соку м'якоть обліпихи можна використовувати для приготування корисного обліпихової олії, яка має ранозагоювальну ефектом.

Приготуйте ємності для варення. Банки разом з металевими кришками поставте в каструлю, на дно якої постелено рушник. Налийте в ємність воду, доведіть до кипіння і тримайте банки кілька хвилин. Після цього вийміть посуд і обсушити. Розлийте варення по банках і закатати металеві кришки за допомогою спеціальної машинки.

Остигле варення зберігайте в прохолодному місці, а після відкривання банки - в холодильнику. Таке варення можна подавати до чаю як основний десерт або використовувати при випічці. Також обліпихову варення може стати основою для морсу або ягідного желе.

Домашні обліпиховий кекси

Цей незвичайний рецепт допоможе вам зробити ваше традиційне десертне меню більш різноманітним.

Вам знадобиться:
- 250 г ягід обліпихи;
- 2,5 ст. борошна;
- 1 ст. коричневого цукру;
- 1 ст.л. сухих дріжджів;
- 1 ст. молока;
- 1/3 ст. рослинної олії;
- 2 яйця.

Змішайте в глибокій мисці борошно, цукор і дріжджі. Розбийте яйця і додайте туди ж разом з рослинним маслом. Влийте молоко і перемішайте тісто так, щоб не утворювалися грудки. Дайте тесту постояти півгодини, щоб дріжджі розійшлися. Тим часом вимийте і висушіть ягоди обліпихи. Додайте їх в тісто.

Форми для кексів (краще всього, якщо вони будуть силіконовими) змастіть маслом і залийте в них тісто. Тісто не повинно доходити до країв, а має займати максимум 3/4 об'єму формочки. Розігрійте духовку до 180оС і випікайте в ній кекси протягом 25 хвилин. Вони повинні піднятися і підрум'янитися. Вийміть їх з формочок відразу ж після приготування.

Кекси можна подавати як самостійну страву, а також з ягідним або солодким вершковим соусом або з морозивом.