З чого роблять ячну крупу

Що таке ячна крупа

Ячну крупу роблять з ячменю методом дроблення. Після того як зерна ячменю дроблять, їх просівають через спеціальні сита з різним діаметром осередків, в результаті чого січка природним чином відсортовуються за розмірами. Ячна, мабуть, єдина з круп, якій присвоюється номер - №1, №2 або №3 залежно від величини крупинок. Перед подрібненням ячмінь для ячної крупи не береться під додатковій обробці, його тільки миють, але не шліфують, тому в цій крупі зберігається більше корисний властивостей, на відміну від перлової, яка являє собою шліфовані зерна ячменю. У ячної крупі більше клітковини, на її крупинках залишаються квіткові плівки і алейроновийшар, що містить основну частину вітамінів і мінералів.

Історія ячменю

В Європу ячмінь був завезений з Азії, там його вирощували задовго до настання нашої ери. Археологи знайшли на території нинішньої Йорданії зерна ячменю, вік яких перевищує 11 тисячоліть, це дозволяє зробити висновок, що ячмінь, поряд з пшеницею - одна з найдавніших культур, яку людина почала обробляти. Дикоростучий ячмінь досі зустрічається в Лівані, Туреччині, Сирії, Центральної Азії і в Закавказзі. Ця зернова культура хороша своєю невибагливістю, врожайністю і швидким терміном дозрівання.

Калорійність ячної крупи 342 ккал на 100 г продукту.

Корисні властивості ячної крупи

У ячної крупі містяться багато необхідні для людини вітаміни і мікроелементи: А, Е, РР і групи В, кремній, фосфор, фтор, хром, цинк, бор, завдяки способу отримання в ній вдається зберегти калій, кальцій, магній, мідь, залізо, нікель, йод та інші мінерали. Вміст клітковини в ячної крупі - близько 6%, вона необхідна для нормальної роботи шлунка та безперебійного функціонування всього шлунково-кишкового тракту. Завдяки високому вмісту клітковини ячна каша сприяє виведенню з організму шкідливих продуктів розпаду. У ній міститься рослинний білок, який майже повністю засвоюється в організмі, на відміну від того білка, який надходить разом з м'ясом або рибою.

Ячмінь використовується в народній медицині для лікування багатьох захворювань, а також в косметології, оскільки містить лізин, що стимулює вироблення колагену.

Чим хороша ячна каша

Завдяки тому, що її крупинки невеликі, це одна з перших натуральних каш, які можна давати дітям вже з 1,5-2-х років. Вона не викликає алергії, смачна і живильна. Її рекомендують тим, хто страждає запорами, захворюваннями кишечника, хоче позбутися зайвої ваги, оскільки має обволікаючим і сечогінну дію. Особливо корисна така каша для хворих на цукровий діабет, оскільки при її вживанні не підвищується рівень цукру в крові і дуже швидко наступає насичення.