ЯК приготувати кугель :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Кугель - це національне блюдо єврейської кухні, щось середнє між російською запіканкою і англійським пудингом. Характерна особливість усіх рецептів Кугеля - використання яєчної заливки без молока. Варіантів приготування Кугель безліч, вони можуть бути овочевими, фруктовими, сирними, з рису, локшини або вермішелі. Головними перевагами цієї страви є швидкість і економічність: можна використовувати залишки продуктів, довільно змішуючи їх і отримуючи кожного разу нове смакове поєднання. Ось лише деякі приклади.

Овочевий кугель
Натерти на крупній тертці або подрібнити в комбайні 2 моркви, 2 картоплини, 1 цукіні, 1 головку ріпчастої цибулі, 3 зубчики часнику. Додати 3 яйця, 3 ст. ложки пшеничних сухарів, дрібно нарізану зелень петрушки, кропу і базиліку, сіль і перець за смаком. Масу добре перемішати, викласти у змащену оливковою олією форму, розрівняти поверхню, зверху полити 2 ст. ложками оливкової олії. Запікати 40 хвилин при температурі 180 градусів до утворення рум'яної скоринки. Дати трохи охолонути і подавати зі сметаною.

Яблучний кугель
Натерти на крупній тертці або подрібнити в комбайні 5 шт. зелених яблук, додати 3 яйця, свіжовичавлений сік одного апельсина і цедру з нього, жменю родзинок без кісточок, 1 склянка цукру, 1 ст. ложку меленої кориці, 1 ч. ложку ванілі. Все ретельно перемішати. Зварити 100 м дрібної вермішелі або рису до м'якості, додати до яблучної суміші і ще раз перемішати. Перекласти масу у форму, змащену вершковим маслом, зверху розкласти шматочки масла. Запікати 40 хвилин при температурі 180 градусів.